4 eiers (30R)
180-200 ml. Melk. (15r)
200 gr. Sahara. (15r)
500 ml van 33% room. (180r)
Totaal: 240r.
Afsonderlike eiergeleenthede
Kook en koel melk. Meng met suiker en eiergele. Ons het aan die brand gesteek en op stadige vuur voortdurend roer 'n mengsel tot verdikking. Dit word soos 'n konsekwentheid lyk soos 'n verkorte melk. Geniet.
Ons sweer die room na die digte massa.
Ons meng die melk-eier-suiker mengsel met room en meng deeglik. Giet in die vorm vir vries en sit in die vrieskas.
In teorie kan jy op hierdie stadium klaarmaak. Maar dan sal ons baie klein ysbakke kry wat nie baie aangenaam sal wees om op die tande te krisen nie. Dit was nie daar nie, ons sal tydelik 'n koel roomys van die vrieskas moet kry en elke 30 minute meng. Ek het 4 keer gemeng, dan is ek moeg, maar dit het ook baie goed uitgedraai.
Resultaat. 850 gram van die varsste, regte natuurlike seël.
P.s. As jy die teël van donker sjokolade smelt en by slagroom voeg, sal 'n sjokolade seël uitkom. As jy die vloer van die pot gekookte gekondenseerde melk byvoeg, sal dit room-brulee wees.
N bron