"Die leeu se kop" is groot vleisbolletjies, wat genoem word, want met hul eie spesies herinner die kop van die leeu en die kool waarmee hulle bedien word - die leeu se manne.
Bestanddele
Gemaalde Vark - 500 g
Groen Uie - 50g
Gemmer, wortel - 2 cm
Mirin (ryswyn) - 1 eetlepel.
SOY SAUCE - 1 TBSP.
Koringmeel - 1 + 1 eetlepel.
Eier Hoender - 1 PC.
Sout na smaak
Gemaalde swartpeper - na smaak
Suiker - 1 knyp
knoffel - 2 tande
Groente-olie - vir braai
Beijing kool - 7 blare
Vir sous:
Oestersampioene - 300 g
Sous - 300 ml
SOY SAUCE - 1 TBSP.
Sesame Olie - 1ch.L.
Stysel - 0.5 eetlepels.
Sout na smaak
Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook.
"Leeu koppe" word gewoonlik voorberei van varkgemaalde vleis, soms word garnale of krapvleis daarby bygevoeg.
Fyn in die groen uie gesny (om die wit deel aan die kant te sit) en knoffel, word die wortel van gemmer skoongemaak en gerasper.
Vir Vark Minsceda Voeg Sojasous, Mirin of Wyn (jy kan sjerrie), eier, ui, knoffel, gemmer, eetlepel meel, gemaalde peper, deur middel van sout en suiker
Masjien gemeng met 'n lepel en, wat die hande in die water natgemaak het, blinde taamlik groot balle, het ek ongeveer 80g elk gehad.
Balle sny in die oorblywende meel.
In 'n diep pan of wok, verhit die groente-olie (dit moet ongeveer 1 cm giet) en braai vleisballe in klein bondels tot ligte goue kleur van 2 kante, terwyl braai waterolie.
Geroosterde balle sit op 'n bord.
Intussen sny sampioene (ek het oester, maar jy kan champsignons gebruik),
Ons bied 'n wit stewige deel van die blaar van die Beijing-kool aan en braai dit alles op dieselfde braaipan, waar die balle gebraai is, maar hulle sal die olie redelik 'n bietjie verlaat - 2 eetlepels, ons sal 'n wit deel van die groenui.
In 5-7 minute, gooi sous of water in die pan, voeg stysel, sesamolie en sojasous by.
Bring die mengsel om te kook en die vuur af te skakel.
Gehaktballetjies lê in die vorm vir die bak, voeg sampioen sous by. Die vloeistof moet die middel van die balle bereik, as die sous nie genoeg is nie, voeg water by.
Die groen deel van die blaar van die Beijing-kool dra ons balle, wat die "leeu mane" vorm.
Maak die vorm van die foelie toe en plaas die oond in 'n verhit tot 180 grade. Bak 30 minute.
Bedien "Leeu se koppe" met sampioen sous.
N bron