У зв'язку зі швидким дозріванням мого домашнього пива (пост про це буде пізніше) вирішив випробувати один чудовий рецепт приготування закуски до пінного. Проблем мінімум, своєї участі теж. По суті 2 рази по 5 хвилин на протязі 4 діб. Ну, якщо не брати до уваги зміну води.
Отже, нам знадобляться: куряча грудка без шкіри і кісток, 4 штуки.
Сіль кам'яна, близько кіло, різні спеції (коріандр мелений, перець чорний, червоний гострий, часник гранульований і т.д.) Тут на свій смак дивіться. Кому що більше подобається.
Курячі грудки засипаємо сіллю так, щоб не було ніяких відкритих ділянок м'яса. На дно посуду сиплемо солі, щоб не було видно дна, кладемо грудки, засипаємо сіллю, виходить приблизно так:
Це вже після доби в холодильнику.
Ставимо нашу посуд з грудками в холодильник на добу. Через добу змиваємо сіль, далі вимочуємо 4 години, кожні 30-50 хвилин змінюючи воду. Потім мачає злегка серветками, щоб вода не текла.
Потім мачає грудки в спеціях якомога рясніше. Спеції змішуються всі в купу в тарілці.
Підвішуємо наші грудки сушиться при кімнатній температурі на три доби. Я повісив на кухні.
Приготуйтеся до того, що вже через півгодини-годину по квартирі почне поширюватися обладнаний запах, що сприяє рясному слиновиділення :) Через три доби отримуємо відмінну, солоненьке закуску до піву.Закусь, правда, стрімкими темпами йде і без пива.
Це залишки, добре хоч це встиг сфоткати.
Любителям їдких коментарів по-поводу термічної обробки, а точніше її відсутність, хочу нагадати, що сушену рибу їли все, і вона теж не оброблялася термічно. Всі живі-здорові. Це те ж саме, м'ясо легке, це не свинина, яку треба нитритной сіллю обробляти. Всі, хто робив цей рецепт, залишилися вельми задоволені. Я вже не кажу, що всі живі-здорові і ніякими розладами не страждали. Особливо недовірливі можуть використовувати нітритну сіль. Всім смачного.