Аджика з петрушкі- не самий звичний варіант соусу, росіяни вважають за краще робити це блюдо з помідорів. А між тим, багатюща на вітаміни петрушка набагато корисніше, а доповнити томатами дуже легко. Вітаміну С в ній в 3 рази більше, ніж у лимоні, ще багато кальцію і калію, що особливо цінно при зимовому авітамінозі.
Як зробити аджику з петрушки?
Рецепт аджики з петрушки дуже простий, пряна добавка стане незамінною на столі, оскільки зберігає смак свіжої зелені. Ця страва дуже популярно на Кавказі, але поступово прижилася і в меню росіян, основні інгредієнти - зелень, гострий перець і часник. Можна включати і інші добавки, які господині поєднують на свій смак. Соус з петрушки має і секрети в приготуванні.- Якщо класти гіркий перець, потрібно гарненько вичистити насіння і прибрати перегородки.
- Аджика з петрушки буде насиченим, якщо половину овочів розминати в пюре, половину - дрібно нарізати.
- Сіль використовувати тільки кам'яну, йодована або ароматизована зіпсують смак.
Зелена аджика з петрушки
Аджика із зелені петрушки на зиму налічує десятки рецептів, її роблять і у вигляді пасти для гострих бутербродів. Стерилізувати заготовки не потрібно, збереження забезпечують пекучий перець і чеснок.Еслі в родині любителі гострих страв, насіння пекучого перцю можна залишити. Петрушку потрібно ретельно вимити і перебрати, потім трохи підсушити.
Інгредієнти:
- петрушка - 1 кг;
- кріп - 0,5 кг;
- солодкий перець - 2 кг;
- пекучий перець - 16 шт .;
- часник - 400 г;
- оцет - 200 мл;
- сіль - 4 ст. л .;
- цукор - 8 ст. л.
приготування
- Зелень подрібнити.
- Перець і часник почистити.
- Подрібнити інгредієнти до стану пюре.
- Заправити оцтом, сіллю, цукром.
- Ретельно перемішати, розкласти по банках.
- Аджика з кропу і петрушки зберігається в холодильнику.
Аджика з петрушки на зиму з помідорами
Слово «аджика» перекладається з абхазького, як «сіль», вважається, що її придумали чабани, перетираючи з сіллю пряні трави. У Грузії в цю суміш ще додають горіхи і хмелі-сунелі. М'якшою на смак виходить аджика з помідорів з петрушкою. Томати потрібно очистити від шкірки, зануривши спочатку в окріп, а потім в холодну воду.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- гіркий перець - 2 шт .;
- часник - 200 г;
- петрушка - 3 Пуч .;
- масло - 50 мл;
- оцет 9% - 100 мл;
- цукор - 2 ст .;
- сіль - 2 ст.
приготування
- Овочі помити, обсушити, почистити.
- Перемолоти в м'ясорубці.
- Подрібнити зелень.
- Перемішати, закип'ятити, варити 20 хвилин.
- Додати зелень, сіль, цукор.
- Варити 10 хвилин.
- Влити оцет, розкласти по банках.
- Додати по 1 ч. Ложці олії.
- Аджика з помідорів і петрушки закочується кришками.
Рецепт аджики з петрушки і томатної пасти
Деякі господині додають в зелену аджику болгарський перець, яблука, незрілі помідори, доповнюючи селерою, базиліком, кропом, кінзою. Можливостей для смакових експериментів багато, користується популярністю і аджика з томатної пасти і петрушки. Така заправка відмінно доповнює взимку борщі, супи і тушковану картоплю.
Інгредієнти:
- петрушка - 1 кг;
- часник - 450 г;
- солодкий перець - 1 кг;
- цукор - 100 г;
- сіль - 70 г;
- масло - 50 г;
- томатна паста - 300 мл;
- червоний мелений перець - 6 ч. л.
приготування
- Петрушку помити, обсушити.
- Овочі перемолоти.
- Змішати з маслом, сіллю і спеціями.
- Додати томатну пасту.
- Розкласти по банках.
- Аджика з томатної пасти і петрушки зберігається тільки в холоді.
Песто з петрушки на зиму - рецепт
Любителям гострих бутербродів сподобається песто з петрушки, по консистенції блюдо набагато густіше і більш насиченим. Його батьківщиною називають Італію, слово перекладається, як «розтирати». В основі - базилік, масло оливи і сир пармезан. Раніше інгредієнти розтирали товкачиком, а зараз з цим завданням легко впорається блендер.
Інгредієнти:
- петрушка - 1 кг;
- оливкова олія - 110 мл;
- кінза - 0,5 кг;
- сіль - 0,5 ст. л .;
- часник - 2 зуб .;
- сир пармезан - 100 г.
приготування
- Овочі почистити, порізати.
- Зелень подрібнити.
- Перемолоти в блендері до однорідної маси.
- Розкласти по банках.
- Зберігати в холоді.
Аджика з петрушки, часнику і болгарського перцю
Росіяни звикли називати аджикою суміш з томатів, тоді як на Кавказі це приправа з різних видів зелені, цукру, солі і червоного перцю. Вважається, що солоний і гострий соус додатково зігріває в холоду, збуджує апетит. Найпростіший рецепт - соус з петрушки і часнику на зиму. Банки бажано стерилізувати.
Інгредієнти:
- петрушка - 0,5 кг;
- часник - 3 головки;
- болгарський перець - 1 кг;
- томатна паста - 800 мл;
- цукор - 2 ч. л .;
- сіль - 6 ч. л .;
- масло - 2 ст. л .;
- перець чорний і червоний - по 0,25 ч. л.
приготування
- Зелень помити, обсушити, порубати.
- Нарізати часник і перець.
- Перемолоти, змішати з томатом, сіллю, цукром, олією і травами.
- Розмішати, настояти 3-4 години.
- Розкласти по банках, закатати.
Гостра аджика з петрушки на зиму
Якщо хочеться гострого соусу, підійде аджика з петрушки на зиму з гірким перцем. Чистити його потрібно обережно, щоб не обпекти руки, найкраще працювати в рукавичках. І додатково відкрити вікно, щоб не пошкодити органи дихання. Аджика з петрушки краще доповнюється гострим перцем чилі і часником.
Інгредієнти:
- петрушка - 0,5 кг;
- солодкий перець - 1 кг;
- перець чилі - 5 шт .;
- томатна паста - 1 кг;
- цукор-150 г;
- сіль - 1, ст. л .;
- масло - 150 мл;
- часник - 3 головки.
приготування
- Зелень і перець почистити, перемолоти.
- Додати томат-пасту, цукор, сіль, масло, роздавлений часник.
- Розкласти по банках, закатати.
Соус з базиліка і петрушки - рецепт
Італійський варіант - приправа з петрушки на зиму. Оскільки блюдо термічно не обробляється, то і корисних властивостей зберігає в рази більше, ніж інші заготовки. Особливу свіжість надають м'ята і чебрець. Банки для цього рецепта рекомендується стерилізувати. Можна пастеризувати 4-6 хвилин в каструлі з окропом.
Інгредієнти:
- петрушка - 2 пучка;
- базилік свіжий - 2 пучка;
- кріп - 2 пучка;
- кінза - 2 пучки;
- м'ята - 1 пучок;
- чебрець - 0,5 ч. л .;
- часник - 3 головки;
- пекучий перець - 4 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- оливкова олія - 2 ст. л.
приготування
- Зелень помити, підсушити, перемолоти.
- Змішати з травами, маслом і приправами.
- Додати роздавлений часник і тархун.
- Вимішати до однорідної маси.
- Прибрати в холод.
Аджика з кабачків на зиму з петрушкою
Відмінна закуска з петрушки виходить з додаванням кабачків. Ці овочі самі по собі позбавлені смаку, тому вбирають будь-який аромат миттєво. Кабачки краще брати молоді, вони ніжніше. Старі рекомендується очищати від шкірки і насіння. Кількість часнику і гострого перцю краще регулювати на свій смак.
Інгредієнти:
- петрушка - 1 пучок;
- кабачки - 2 шт .;
- часник - 200 г;
- стручковий перець - 120 г;
- масло - 150 мл;
- оцет 9% - 100 мл;
- цукор - 100 мл;
- сіль - 3 ст. л.
приготування
- Кабачки, перець і часник почистити, порізати.
- Овочі перемолоти, зелень подрібнити.
- Перекласти в каструлю, закип'ятити.
- Варити 40 хвилин.
- Додати масло і оцет, варити 5 хвилин.
- Розкласти по банках, закатати.
Аджика з петрушки на зиму без варіння
Соус з петрушки на зиму можна приготувати і на швидку руку, без варіння. Банки обов'язково стерилізувати. Цукор рекомендується класти тростинний, він додасть пікантний смак. Гостроту забезпечать палички хрону і гострий перець. Овочі можна молоти до різної консистенції, щоб вийшло більш м'яке поєднання.
Інгредієнти:
- петрушка - 2 пучка;
- часник - 240 г;
- хрін - 3 кореня;
- кріп - 2 пучка;
- солодкий перець - 8 шт .;
- гострий перець - 2 шт .;
- помідори - 2 кг;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 4 ст. л .;
- оцет - 1 ст. л.
приготування
- Овочі та зелень почистити, порізати, перемолоти.
- Змішати, посипати цукром, сіллю.
- Влити оцет, розтерти до однорідності.
- Розкласти по банках, закатати.
джерело ➝