Бюджетний новорічний стіл з мінімальними витратами

Необхідно заощадити, накриваючи красивий і смачний новорічний стіл? Це не проблема, це - цікавий виклик, і ми його приймаємо!

Бюджетний Новий рік зовсім не означає, що треба обмежитися салатом з капусти і картоплею в «мундирах». Так, рецепти повинні включати в себе прості і доступні продукти, але їжа при цьому зовсім не обов'язково буде виглядати буденно і повсякденно.

«Чарівна їжа» готова поділитися своїми ідеями про те, як накрити святковий стіл з мінімальними витратами - читайте і надихайтеся!

Бюджетні новорічні закуски

Рулет з лаваша з крабовими паличками

З начинками для такого рулету можна експериментувати до безкінечності, вибираючи їх по своєму смаку, однак, якщо ви шукаєте святковий рецепт, орієнтуйтеся на яскраві варіанти - вони будуть виглядати на столі особливо ошатно.

Інгредієнти:

• 2 прямокутних листа тонкого вірменського лаваша;
• 1 упаковка крабових паличок;
• 3 яйця;
• 1 пучок листового салату;
• 150 г твердого сиру;
• 1 огірок;
• майонез, сіль за смаком.

1. На перший лист лаваша викладаємо невелику кількість майонезу, розмазує тонким шаром по всій поверхні. Натираємо зварені круто яйця, розподіляємо рівномірно по лаваш. Огірок дрібно нарізаємо, розсипаємо між яйцамі.Сворачіваем в щільний рулет.
2. Другий лист лаваша аналогічно змащуємо майонезом.
3. Крабові палички нарізаємо найтоншої соломкою, розподіляємо по лаваш. Натираємо сир, розсипаємо поверх крабових паличок. Вимиті і висушені листя салату розкладаємо поверх сиру.
4. На край лаваша кладемо перший рулет, щільно згортаємо разом в один великий рулет. Ховаємо в пакет, прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею нарізаємо на порційні шматочки.

Сирний пиріг

Всі, хто пробує цей пиріг, в один голос стверджують, що в складі - нереально смачні і благородні гриби. Тим часом, в рецепті немає і натяку на білі або маслюки! Досить бюджетний варіант закуски на новорічний стіл, який, будьте впевнені, чи приживеться і буде регулярно готуватися і з приводу інших свят.

Інгредієнти для тіста:

• 100 г вершкового маргарину (вершкового масла);
• 1 і 1/4 склянки борошна;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. крижаної води.

Інгредієнти для начинки:

• 4 великі цибулини;
• 3 плавлених сирка;
• 1 яйце;
• рослинне масло для обсмажування цибулі;
• сіль, перець за смаком.

1. Маргарин, сіль і борошно викладаємо в чашу кухонного комбайна з насадкою «ніж», подрібнюємо в крихту, після чого додаємо воду і збираємо все в кулю. Готове тісто розподіляємо по дну форми, робимо невисокі бортики. Прибираємо в холодильник.
2. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо на рослинному маслі до легкої золотистої. Після охолодження змішуємо з тертими плавленими сирками і яйцем, в начинку додаємо до смаку сіль і перець.
3. Тісто розгортаємо в пласт, вистилає їм дно і бортики рознімної форми, надлишки тесту обрізаємо. Викладаємо начинку. Із залишків тіста можна зробити прикраси - зірки, ялинки або просто горошки-решітку.
4. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Подаємо холодним

Закуска «Оселедець під« шубою »

Оселедець під «шубою» - звична і буденно. Спробуйте приготувати на новорічний стіл варіацію цього салату у вигляді закуски - вона буде виглядати ефектніше і нарядно.

Інгредієнти:

• 300 г філе оселедця;
• 4 великі картоплини, зварені в «мундирах»;
• 1 буряк;
• 2 моркви;
• 1 яблуко;
• 1 плавлений сирок;
• 3 яйця;
• майонез, сіль, перець за смаком.

1. Картопля очищаємо, натираємо на дрібній тертці, додаємо сіль, трохи перцю, зовсім трохи майонезу. Масу перемішуємо, з отриманої суміші ліпимо круглі (квадратні) коржі. Викладаємо на блюдо.
2. Очищене яблуко натираємо на тертці, змішуємо з натертим плавленим сирком. Рівномірно розподіляємо по картопляним основам. На кожен коржик кладемо по шматочку філе оселедця.
3. Зварені круто яйця натираємо на тертці, змішуємо з майонезом. Накриваємо оселедець.
4. Буряк натираємо на дрібній тертці, змішуємо з сіллю, перцем, невеликою кількістю майонезу. Отриманою масою накриваємо половину «тістечок».
5. Другу половину накриваємо приготовленої аналогічним чином морквяної сумішшю.

Бюджетні новорічні салати

Салат мімоза"

Стара радянська класика, між іншим, - задоволення не з дешевих: в справжній, «правильний» рецепт входить чимало вершкового масла, консервована горбуша. Давайте здешевимо його - не погіршимо, а просто адаптуємо під певні фінансові можливості.

Інгредієнти:

• 5 зварених круто яєць;
• 2 картоплини, зварені «в мундирах»;
• 1 велика варена морква;
• 1 цибулина;
• 2 плавлених сирка;
• 1 банка рибної консерви (типу сардин, сайри);
• сіль, перець, майонез за смаком.

На дно салатник або великої тарілки натираємо яєчні білки. Зверху викладаємо рибу, попередньо розім'яту виделкою. Натираємо моркву. Посипаємо дрібно нарізаною цибулею. Наступним шаром натираємо плавлені сирки, потім - картопля. При бажанні злегка солимо кожен шар, не забуваємо про перець. Картопляний шар змащуємо майонезом і посипаємо натертим жовтками.

Красива подача салату - запорука вау-ефекту, який з лишком перекриє всі мінуси бюджетного столу. Спробуйте викласти його і прикрасити у вигляді новорічної ялинки (кріп як хвої і зерна граната для кульок вам на допомогу) - і це блюдо викличе справжній фурор.

Салат з морквою по-корейськи і куркою

Салат прекрасний, а якщо приготувати морква по-корейськи будинку, рецепт стане ще доступніше. А результат - ще смачніше!

Інгредієнти:

• 200 г копченого курячого філе;
• 300 г моркви по-корейськи;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• майонез, сіль, перець за смаком.

Салат збирається шарами. Спочатку натираються яйця, шар злегка змащується майонезом. Далі - куряче м'ясо, потім морква по-корейськи. Майонез, зверху натирається сир. Готово.

Щоб салат виглядав більш святково, спробуйте подати його в звичайних вафельних тарталетках - в такому випадку просто перемішайте всі компоненти і викладіть в порційні «чашечки».

Бюджетний «Олів'є»

Найдорожча складова звичного всім «Олів'є» - якісна варена ковбаса. Її можна замінити відвареною курячим філе - буде не тільки дешевше, але і корисніше. Якщо потрібно ще більш бюджетний варіант, підійде свинячий мову. А можна взагалі обійтися вегетаріанським «Олів'є»!

Інгредієнти:

• 5 картоплин, зварених в «мундирах»;
• 1 варена морквина;
• 1 свіжий огірок;
• 3 мариновані огірки;
• 1 яблуко;
• 1 цибулина;
• 1 баночка консервованого горошку;
• пісний майонез, сіль, перець, зелень за смаком.

Відварені овочі очищаємо, нарізаємо кубиками приблизно однакового розміру. Так само подрібнюємо яблуко, свіжий і мариновані огірки. З горошку зливаємо воду, викладаємо в салатник. Туди ж - дрібно нарізану цибулю, пісний майонез, сіль і перець. Перемішуємо і подаємо.

Салат «Олів'є» буде виглядати гарніше і нарядно, якщо подати його в невеликих порційних стаканчиках.

Бюджетне гаряче блюдо на Новий рік

Курка, запечена в духовці

Просте, але незмінно ефектне блюдо, воно обходиться не так дорого, як інші види м'яса, тому сміливо вписуйте його в новорічне меню.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1 лимон;
• сіль, перець, гілочки чебрецю, мед, гірчиця за смаком.

Курячу тушку моєму, обрізаємо все зайве, просушують. Викладаємо в глибоку миску, як слід натираємо сумішшю солі, меду, гірчиці та перцю. Всередину кладемо лимон, попередньо часто наколотий товстої голкою або зубочисткою. Ми залишаємо в холодильнику на 3-10 годин, після чого викладаємо на деко на «подушку» з чебрецю і запікаємо до готовності - приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів.

Філе тріски в духовці

Багато хто недооцінює філе свіжомороженої тріски, вважаючи цю рибу несмачною через відносно невисоку ціну. Тим часом, правильно приготована, вона виходить соковитою і цікавою.

Інгредієнти:

• 1 кг філе тріски;
• 2 лимона;
• петрушка, сіль, перець, оливкова олія за смаком.

Вимите і просушенное філе тріски викладаємо у форму для запікання, дно якої попередньо викладаємо шаром петрушки. Рибу солимо, присипаємо перцем, злегка скроплюємо оливковою олією. Поверх рівномірно розкладаємо тонкі кружальця лимона. Запікаємо при температурі 200 градусів 15-20 хвилин, при подачі посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, додатково скроплюємо лимонним соком і оливковою олією.

Печеня з яловичини в горщиках

Страви в горщиках завжди виглядають ефектно. Крім того, в розрізі бюджетного меню це простий спосіб заощадити на м'ясі, взявши його менше заявленого в рецепті.

Інгредієнти:

• 400 г яловичого філе;
• 2 ст. л. борошна;
• 500 г печериць;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 гілочки чебрецю;
• 1 ч. Л. кмину;
• 10 горошин запашного перцю;
• 500 мл пива;
• 3 лаврові листки;
• рослинне масло, сіль, перець.

1. М'ясо миємо, прибираємо зайві плівки, нарізаємо порційними шматками, солимо і посипаємо перцем, потім як слід обвалюють в борошні.
2. Підготовлене м'ясо обсмажити на олії на середньому вогні до золотистої скоринки, складаємо в горщики, на дно яких вже викладені лавровий лист, запашний перець, гілочки чебрецю. Посипаємо кмином.
3. Поверх м'яса розкладаємо нарізані кружальцями цибулю, моркву та печериці пластинками. Наливаємо пиво. Накриваємо кришками і прибираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 2,5-3 години.

Бюджетні десерти на Новий рік

Безе «Новорічні ялинки»

Зовсім просте ласощі, але красиве і святкове. І - що важливо - абсолютно не обтяжливе для гаманця.

Інгредієнти:

• 3 білка;
• 1 склянка цукру;
• 1/3 ч. Л. солі;
• харчовий барвник зеленого кольору.

1. Білки поміщаємо в чашу міксера, починаємо збивати спочатку пару хвилин на низькій швидкості, потім збільшуємо її до максимуму, поступово всипаючи сіль і цукор. Коли маса збільшиться в об'ємі, стане гладкою, блискучою і візуально пружною, додаємо барвник, перемішуємо.
2. Наповнюємо кондитерський мішок з фігурною насадкою, відкидають ялинки на деко, застелене папером для випічки. При бажанні прикрашаємо вироби різнобарвною посипкою.
3. Випікаємо в духовці при температурі 110 градусів близько 2 годин. Готові безе повинні бути легкими, що не липкими.

Різдвяне поліно з листкового тіста

Готове листкове тісто - річ доступна і зручна. Купивши всього лише стандартну пачку, ви без особливих складнощів приготуєте відмінний новорічний торт, заощадивши на продуктах і власному часу.

Інгредієнти:

• 450 г листкового тіста;
• 250 г вершкового масла;
• 1/2 банки згущеного молока;
• 2 ст.л. коньяку.

1. Листкове тісто нарізаємо на смужки шириною близько 1 см. Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин - до пишності і легкого золотистого кольору.
2. Розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком до пишної гладкої маси, в кінці додаємо коньяк.
3. На шар харчової плівки викладаємо кілька паличок з листкового тіста, покриваємо їх кремом. Зверху викладаємо ще кілька паличок, знову крем. Чергуючи, поки не закінчиться крем, звертаємо торт в поліно за допомогою харчової плівки, прибираємо в холодильник мінімум на 3 години.
4. Залишки паличок подрібнюємо в крихту, посипаємо нею готовий торт перед подачею. При бажанні десерт можна прикрасити зернами граната і підфарбованою в зелений колір кокосовою стружкою.

Яблучний торт без випічки

Яблука - одні з найдоступніших фруктів, при цьому вони насичені за смаком, яскраві і ароматні. Не скористатися можливістю приготувати з них бюджетний десерт на новорічний стіл - злочин.

Інгредієнти:

• 800 г очищених яблук;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 100 г горіхів;
• 150 г чорносливу без кісточок;
• 50 г вівсяних пластівців;
• 2 ст. л. меду (за бажанням);
• 80 мл води;
• 20 г желатину;
• 2 яєчних білка;
• 1 ч. Л. кориці.

1. Яблука необхідно нарізати шматочками, додати лимонний сік і корицю і протушкувати в невеликій каструлі до повної м'якості. Після цього масу пюріруем до однорідності. Якщо яблука не дуже солодкі, додаємо мед.
2. Чорнослив і горіхи прокручуємо через м'ясорубку, змішуємо з вівсяними пластівцями. Отриману масу викладаємо тонким шаром на дно рознімної форми.
3. У воді замочуємо желатин. Як тільки він набубнявіє, ставимо на мінімальний вогонь, розпускаємо до однорідності. Додаємо 5-7 ложок яблучного пюре, розмішуємо. Знімаємо з плити і з'єднуємо з іншими яблуками. Збиваємо близько 5 хвилин, потім додаємо яєчні білки і збиваємо до пишної стійкої маси.
4. Перекладаємо яблучне суфле в форму, розрівнюємо, прибираємо в холодильник. Через 5 годин знімаємо бортики рознімної форми, відокремивши від них суфле гострим ножем, нарізаємо і подаємо.

Поради

1. Перша порада - плануйте новорічне меню заздалегідь, дуже заздалегідь. Напишіть список необхідних продуктів і все, що можна купити вже сьогодні, купуйте відразу. По-перше, це допоможе заощадити чималу суму - перед святами багато торгових мереж піднімають ціни на товари споживчого кошика. По-друге, розділивши витрати в часі, ви знизите навантаження на власний гаманець.

2. Щоб створити ілюзію достатку і зробити приємне самому собі, постарайтеся не обмежуватися однією закускою і одним салатом. Нехай це будуть невеликі порції, але різноманітні: чим більше тарілок і салатников ви поставите на стіл, тим яскравіше і красивіше він буде виглядати. Так, часу на підготовку знадобиться трохи більше, але воно того варте.

3. Одне з основних правил бюджетного столу - це заміна інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати салат «Нісуаз», зовсім не обов'язково брати дорогий консервований тунець, можна обійтися сардинами або ставридою у власному соку. Ікра лосося замінюється ікрою щуки, замість нарізки з в'яленим м'ясом готується домашня буженина, а звичний холодець можна зварити і з курячого філе, додавши в бульйон звичайний желатин.

4. Домашні заготовки - смачна складова будь-якого святкового столу. Не нехтуйте баночками з консервованими салатами, маринованими огірочками, солоними помідорами.

5. Якщо потрібно заощадити, запропонуйте знайомим ... зустріти Новий рік разом. Як не дивно звучить, але, якщо ви розділите з близькою подругою клопоти з приготування святкової вечері, вийде простіше і дешевше.

Тимчасові фінансові обмеження - зовсім не привід позбавити себе і сім'ю красиво накритого святкового столу. Новорічний настрій цілком можна створити і з мінімальними вкладеннями, головне - абстрагуватися від складнощів, підійти до питання творчо і з бажанням знайти рішення. «Чарівна їжа» бажає вам смачних закусок, ошатних салатів, апетитного м'яса і чудових десертів і, звичайно ж, чудових свят!

джерело ➝