У чому полягає рзніца між чищенням свіжої, солоної і копченої кільки
Позбавляємося від голів.
Спосіб очищення, який буде запропонований далі, підійде і для свіжомороженої рибою, і для готової до вживання риби. Відмінність буде лише в декількох деталях. Морожену кільку спочатку кладуть в ємність для того, щоб вона відтанула, а її м'ясо стало еластичним і м'яким. Мариновану і солону кільку слід спочатку промити. А ось з копченою рибою взагалі нічого робити попередньо не треба.
Спосіб швидкого очищення кільки
Нічого складного немає.
Перед тим, як братися за роботу з очищення кільки, слід підготувати тару. Для відходів підійде поліетиленовий пакет, для подачі - тарілка, за бажанням можна використовувати гумові рукавички і обов'язково стане в нагоді обробна дошка.
Отже, ставимо перед собою рибу, порожню тарілку і доску.Ізбавляем весь обсяг кільки від голови без використання ножа, користуємося лише своїми пальцями. Для того, щоб відірвати голову, стискаємо її великим і вказівним пальцем. Разом з головою повинні витягуватися нутрощі риби. Все потрохи йдуть в сміттєвий пакет. Коли це буде зроблено, слід вийняти кістки.
Вивертаємо акуратно.
Для цього вводимо великий палець в черевну порожнину і рухаємося до хвоста, розкриваючи тушку. Розкриту рибу кладуть по хребту до плоскої поверхні. Потім риба перевертається, центральна кістка поддевается пальцем і тягнеться геть. Ця нехитра техніка дозволить видалити весь скелет. От і все!