Є такі речі, які моментально переносять нас у дитинство і дають відчути забуту легкість, безтурботність і домашній затишок. Знамените тістечко "Картопля" входить в цей список.
Його вишуканий смак здатний прикрасити будь-який чаювання. Кожен житель Росії хоча б раз в житті пробував знамените тістечко. Правда, мало хто знає, що спочатку це тістечко готували із залишків випічки і кондитерських крихт. Це не завадило "картоплею" завоювати серця ласунів і перетворитися на популярний десерт, який залишається на прилавках ось уже кілька десятиліть.
Розповідаємо, без яких інгредієнтів не обійтися і як в домашніх умовах приготувати дуже смачне тістечко "Картопля". Близько будуть в захваті!
бісквіт
Спершу необхідно приготувати бісквіт для тістечка "Картопля". Його склад не відрізняється особливою оригінальністю - це мука, яйця, цукор і крохмаль. Крохмаль можна використовувати не тільки кукурудзяний, але і рисовий або картопляний.
Бісквіт випікають, а потім залишають на півгодини при кімнатній температурі. Після цього бісквіт в обов'язковому порядку повинні бути холодними і витримати при кімнатній температурі від 4 до 12 годин. Для приготування картоплі бісквіт ретельно протирають на тертці або пропускають через м'ясорубку або блендер в крихту.
Вершкове масло
Вершкове масло - ще один обов'язковий інгредієнт тістечка "Картопля". Воно є основою для крему, який в процесі приготування тістечка змішується з бісквітом.
Вершкове масло не єдиний інгредієнт крему для "Картоплі". Його змішують з цукровою пудрою і ваніллю. Остання може бути додана в різних варіаціях: ванільний цукор, перемелені стручки, ванільна есенція, ванілін.
Крем необхідно збивати, поки він не стане пишним і світлим. Потім в крем додають згущене молоко і коньяк.
Згущене молоко
Для приготування класичного тістечка "Картопля" вам буде потрібно згущене молоко. Найкраще використовувати перевірену згущене молоко ГОСТ. З нею смак тістечка вийде максимально пізнаваним і душевним.
Згущене молоко додають в вершковий крем поступово, гарненько вимішуючи на кожному етапі. Так маса вийде максимально однорідною, що добре для консистенції тістечка. При цьому не варто поспішати: не змішуйте інгредієнти на великій швидкості, щоб не зіпсувати "Картоплю" і не позбавити її ніжного смаку.
коньяк
Коньяк активно використовується в приготуванні кондитерських виробів. Тістечко "Картопля" не виняток - коньяк додають в крем.
Саме міцний напій прикрашає смак легендарного тістечка терпкими і вишуканими нотками. Кожен шматочок "Картоплі", просочений коньяком, перетворюється на витвір мистецтва. Коньяк прекрасно поєднується зі згущеним молоком і ванільною есенцією. Напій можна замінити на терпкий лікер, але смак все ж буде не "тим самим".
Какао-порошок цукрова пудра
Перед подачею картоплю необхідно обваляти в суміші з какао-порошку і цукрової пудри. Робити це необов'язково, але так виходить набагато смачніше і смачніше.
Часто кулінари експериментують з обробкою і подачею тістечок. Наприклад, "Картоплю" прикрашають масляним кремом або шоколадною глазур'ю. Виходить дуже ефектно і апетитно.
Рецепт тістечка "Картопля"
Ділимося класичним рецептом тістечка "Картопля". Його можна охарактеризувати досить просто: "той самий смак".
інгредієнти:
Борошно 75 г
Куряче яйце 3 шт.
Цукор 90 г
Крохмаль 15 г
Вершкове масло 125 г
Цукрова пудра 65 г
Згущене молоко 50 г
Коньяк 1-2 ст. л.
Какао-порошок за смаком
Спосіб приготування:
Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з 2/3 цукру до білизни. Додати борошно і крохмаль. Перемішати.
Білки збити в міцну піну, додати цукор, що залишився і ще раз збити.
Акуратно з'єднати збиті білки з приготовленою раніше масою і перемішати.
Викласти тісто у форму для випічки і випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 13-15 хвилин.
Бісквіт остудити і подрібнити в блендері в крихту.
Вершкове масло збити з цукровою пудрою, потім додати згущене молоко, продовжуючи збивати.
З'єднати в мисці подрібнений бісквіт з вершковим кремом і коньяком. Залишити трохи крему для прикраси. Ретельно перемішати до однорідної маси і руками зліпити тістечка.
Обваляти "картоплю" в какао-порошку і зверху прикрасити кремом.
джерело