Я переглянула багато рецептів Панеттоне, все звичайно чудові, але все ж відрізняються! Мені цей варіант від Лаури Вітале сподобався більше за інших! Саме на 3-х цілих яйцях, а не 2-х або 3-х жовтках.
Я пекла його на Різдво, коли побачила по місцевому телебаченню процес приготування і сам Паннетоне після випічки мммммм ....... зробила теж і закохалася!
Печемо іноді просто до чаю без особливих приводів!
Дуже рекомендую спробувати хоч раз в житті домашній Паннетоне, а не покупної!
Дуже смачний, ніжний, повітряний, а запах ....... мммммммммм
Я можу його їсти весь час і він ні скільки не набридне
Печіть його сміливо на ВЕЛИКДЕНЬ!
Інгредієнти:
3 склянки борошна (540 гр)
3 яйця
1/4 склянки теплої води, *
1/4 склянки теплого молока, *
1 пакетик дріжджів (1,5 ч.л. вистачає)
5 ст.л. масла - 65-70 гр
1/2 склянки цукру (100 гр) (для ласунів більше)
Цедра 1 великого апельсина
Цедра з 1 лимона (я без)
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 чайна ложка солі без гірки (я менше)
1/2 склянки родзинок Золотий
1/2 склянки темного родзинок
1/4 склянки зацукровані цукати (я беру курагу), можна сушену журавлину,
АЛЕ НЕ ГОРІХИ !!!!
Пи.Си. * Рідини виходить рівно пів склянки !!!!
процес,
1) У невеликій мисці змішати воду і молоко, посипати дріжджі і залиште на 5 хвилин.
Kак поднимится невеликий шапочкою, так і додати 4 столові ложки борошна (з 3х склянок) і 1 ст.л. цукру в дріжджову суміш, перемішати, накрити поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці і дайте йому піднятися в два рази більше обсягу, близько 30 хвилин.
2) В чаші від міксера, (якщо руками, то в великій мисці) збийте яйця, цукор, ваніль, цедру лимона і апельсина, додайте суміш дріжджів
і перемішати віночком, до однорідної маси. Використовуючи в міксері насадку для тіста - гак, включити міксер на низькій швидкості і додати борошно, сіль і м'яке масло, і повільно збільшити швидкість міксера, перемішувати тісто протягом 5 хвилин (руками звичайно більше).
3) Змастити миску для вистоювання тіста маслом без запаху і відставте в сторону. На посипану борошном поверхню, як би вивалюємо тісто і трохи його мнём, я просто складаю його конвертом, потім ще пару раз, присипте трохи борошном, якщо потрібно, сформуйте колобок і помістіть його в змащений маслом миску. Змастіть рослинним маслом зверху, і
Інакше може з'явиться кірка і закрийте щільно поліетиленовою плівкою і поставити його в тепле місце від 3 до 4 годин, або поки не збільшиться втричі в обсязі.
4) Приготуйте форму, змастіть маслом і відкладіть в сторону. Як тільки тісто піднялося
, Скинути його на посипану борошном поверхню і знову злегка скласти як конвертик, але м'яти його не потрібно, помістіть його в форму і знову змастіть вгору розтопленим вершковим маслом. Накрийте знову поліетиленовою плівкою і дайте піднятися від 2 до 3 годин, або поки в три рази знову не підніметься.
(Всі знають, але все ж на пам'ятаю, що потрібно акуратно зняти плівку і не трести нашу форму або чашу від мульти !!!! Інакше тісто 'опадёт' !!!!!)
5) Розігріти духовку до 170 градусів. Змастити верхню частину Панеттоне збитим жовтком + 1 ложка води (молока) (дуже ніжно) і випікати протягом 45 хвилин або до тих пір, як зубочистка вставлена в центр не виходить чистою і сухою.
6) Дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин і подавати!
P.S.
Ну ось, я і написала ніби все! Сам процес звичайно займає час, але деякі паски взагалі роблять в два, а то і 3-й дня, а цей Кулічек повинен бути неодмінно помічений, тому що він шалено смачний! Спробуйте, і не розчаруєтеся!
Приємного чаювання і всіх з Великоднем !!!!
дуже багато хто питає мене про гуртки в яких я пекла, в цей раз я зробив спеціально фото:
смажать жовтком і посипати присипкою, тоді після випічки буде дуже красиво виглядати!
ну і ось форма з бортами:
А глазур я робила з рештою білком, збила його до стабільної піни, додала грам 100 цукрової пудри і буквально пару крапель Лемон соку і все збила, вийшла дуже густа, але повітряна глазур і цукрові красотульки розчиняється на ній!
В мультиварці взагалі просто робити !!!! Змастити чашу (я трохи присипають кукурудзяним борошном) викладаємо наше тісто після 1-ї вистоювання, і залишаємо в мультфільмі підніматися ще на пару годин (в залежності від температури в будинку)
Я ще закриваю чашу від мульти плівкою, а потім закриваю кришкою !!!
Після того, як тісто піднялося, я прибираю плівку і печу на режимі випічка 60 хв, потім перевіряю і якщо потрібно печу ще трохи !!!!
Зазвичай 60 хвилин вистачає
