Кому, як не мамі з бабусею, знати, як справи йдуть на кухні? Домашній борщ мами або ароматні пироги бабусі - найкраща їжа на планеті. А цінні поради в питаннях кулінарної майстерності ми дбайливо зберігаємо в своїй пам'яті все життя.
іноді секрети кулінарії прості , Але працюють. Сьогодні ти дізнаєшся, до яких з них дійсно варто прислухатися.
проста кулінарія
Бути вдячним за поради мамі і бабусі - справа свята, але якщо справа стосується кулінарних порад, то краще їх перевірити. Редакція вирішила зберегти твоє дорогоцінний час і розвінчати міфи про кулінарні хитрощі прямо зараз.
Кулінарні міфи
- Сода в холодильнику поглинає неприємний запах.
Хороший маркетинговий хід, але сода, на жаль, не справляється з цим завданням. Краще використовувати активоване вугілля, але він дорожче. Щоб позбутися неприємного запаху, потрібно гарненько вимити холодильник миючим засобом і зберігати їжу в герметичній упаковці.
- Обсмажування м'яса у власному соку.
Вважається, що м'ясо, підсмажене у власному соку смачніше і втрачає менше ваги при смаженні. Але якщо обсмажити два однакових шматка м'яса у власному соку і без нього, м'ясо втрачає однаковий обсяг.
- Омлет можна готувати з водою замість молока.
Дехто переконаний, що молоко робить омлет жорсткіше і краще додавати в нього воду.Но омлет з водою не піднімається під час готування і відрізняється прісним смаком. На молоці омлет в два рази пишніше і м'якше.
- Соду потрібно погасити оцтом, щоб тісто краще піднялося.
Дійсно виділяється вуглекислий газ, який допомагає тесту піднятися, але він встигає вивітритися перш, ніж ти встигнеш поставити деко з булочками в духовку. Щоб тісто було пишним, змішуй спочатку сухі інгредієнти, а потім додавай до рідким. І все ж, замість оцту краще використовувати кефір або лимонний сік.
- Сольовий розчин допомагає очистити пригоріла каструлю.
Старий як світ рада не працює. Краще кип'ятити воду з лимонною кислотою або содою в пригоріла каструлі і залишити на 20 хвилин, потім вимити залишки гару. Емальовані каструлі краще просто замочувати в теплій воді.
- Якщо після варіння опустити яйця в холодну воду, вони будуть легше чиститься.
Не все так просто. Якщо спочатку закип'ятити воду, а потім покласти туди яйця, то так вони чиститимуться набагато легше, ніж якщо спочатку покласти їх в холодну воду. До речі, чим важче очистити яйце, тим воно свіже. Щоб яйця легше очистилися, окуні їх після варіння в крижану воду на 15 хвилин.
- Запліснявілі продукти потрібно негайно викидати в смітник.
Це правда, але деякі продукти все ж можна вживати в їжу, зрізавши з них зіпсоване місце: твердий сир, солодкий перець і моркву.
- Лимон і оцет допомагають позбутися від запаху сирої риби.
Нічого не виводить запах краще, ніж слабкий розчин оцту або лимонного соку: сполосни під проточною водою руки і протри чимось одним, добре працює і оцет, і лимон.
- Потрібно промивати макарони водою після приготування.
Подивися хоча б одне кулінарне шоу із зарубіжними кухарями, які готують пасту. Ти хоч раз бачив, щоб вони промивали макарони? Крохмаль і навіть частина води необхідні, щоб змішати вміст каструлі з соусом.
- Перед подачею стейк потрібно потримати пару хвилин на обробній дошці.
Процес приготування соковитого стейка заворожує, а зіпсувати його дуже просто. Тільки справжні шефи знають, що м'язові волокна і сік таким чином рівномірно розподіляються по шматку м'яса.
- Дерев'яні дошки гірше пластикових.
Насправді верхній шар деревини має антисептичні властивості, а дерево - несприятливе середовище для розвитку бактерій, це науково доведено.
- Сир краще зберігати в паперовій упаковці, а не в харчовій плівці.
Продукти, які зберігаються в поліетилені, швидше псуються, це правда, але паперова обгортка не рятує сир від обвітрювання, так що краще купити свіжий маленький шматок сиру, ніж є обвітрений або викидати зацвілий в плівці сир.
Лайфхак при приготуванні їжі вдома здатні творити чудеса, а проста домашня кулінарія може навіть позмагатися з ресторанним приготуванням їжі. Корисні поради для кухні зроблять це місце самим затишним в будинку і спростять повсякденну рутину.