Як приготувати навіть тверді овочі швидко і рівномірно.
Приготування їжі - процес повільний, який стоїть смакувати, як саме готову страву. Але це в ідеальному світі і красивих кулінарних книгах. В реальності вечерю часто готується за принципом «швидше». Особливо, коли гості на порозі або домашні недвозначно натякають на бурчати животи. Коли кожна хвилина на рахунку, спробуйте ось цю кулінарну хитрість: вона дозволить приготувати овочі в два рази швидше.
Смачно, апетитно, але дуже довго.
Про необхідність овочів в раціоні знають всі. Найпростіший спосіб заряджатися вітамінами - додавати овочі під час приготування м'яса або гарніру. Ось тільки тверда морква або не зовсім стиглий кабачок вимагають чимало часу, щоб до смаку і консистенції хоч трохи відрізнятися від дерев'яної тріски. А якщо його, часу, критично не вистачає, професіонали ножа і сковорідки радять освоїти особливу техніку нарізки. З нею тверді овочі готуються куди швидше, рівномірно і напевно не пригорять.
Ця техніка нарізки овочів дозволить їм рівномірно прожаритися набагато швидше.
Суть техніки полягає в тому, щоб нарізати овоч НЕ кільцями або кубиками, а під кутом. По-перше, це збільшить площу кожного шматочка і тим самим зменшить час його термічної обработкі.А по-друге, чим більше шматочок в діаметрі, тим більше кут його зрізу, а в результаті і маленькі, і великі часточки прожаряться абсолютно рівномірно.
Ріжемо під кутом.
Не лякайтеся, на ділі все куди простіше. Просто беріть овоч (техніка призначена для нарізки довгастих «екземплярів») і робіть перший надріз НЕ поперек, як зазвичай, а діагонально.
Не забудьте перевертати після кожного шматочка.
Тепер поверніть овоч на 90 градусів і відрізайте наступний шматочок по діагоналі.
Це швидко.
Продовжуйте ось так, перевертаючи, до переможного кінця, і ви самі здивуєтеся, як це швидко. Але, головне, це скорочення час обсмажування (значно) і ідеально рівномірно приготовані шматочки. Краса, та й годі.