Смачний суп з фрикадельками
інгредієнти
400 г яловичини для супу (з кістками)
1 корінь петрушки
120 г моркви, натертої на крупній тертці
1 цибулина (невелика)
1 помідор
1-2 картоплини
1 склянку свіжого зеленого горошку (зерна або молоді стручки)
1/2 солодкого червоного перцю
3-4 лаврових листків
сіль, мелений чорний перець за смаком
для фрикадельок
400 г яловичого фаршу
1/2 склянки рису
сіль, мелений чорний перець за смаком
приготування
Покладіть яловичину в каструлю з холодною водою (близько 2,5 л) і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть протягом 1-1,5 годин на повільному вогні.
Очистіть і наріжте корінь петрушки, цибулю, натріть на тертці моркву і покладіть всі овочі в бульйон. Варіть ще 20-30 хвилин.
Поки вариться бульйон, зробіть фрикадельки. Для цього покладіть рис в невелику каструлю, залийте його холодною водою, посоліть і поставте на помірний вогонь. Після закипання варіть протягом приблизно 10 хвилин. Відкиньте рис на друшляк, промийте холодною водою і дайте охолонути до кімнатної температури.
Покладіть фарш в миску, додайте сіль і чорний перець. Додайте охолоджений рис і все ретельно перемішайте.
Скачайте невеликі фрикадельки з підготовленого фаршу.
Коли бульйон буде готовий, вийміть з нього шматок м'яса і відкладіть для використання в будь-якому іншому блюді.
Очистіть і наріжте шматочками картопля. Покладіть його в суп.
Наріжте помідор на дрібні шматочки і також додайте в суп.
Додайте в суп горошок.
Наріжте тонкими смужками перець і теж покладіть його в суп. Варіть суп на помірному вогні протягом 10 хвилин.
Додайте в суп підготовлені фрикадельки, посоліть і поперчіть. Варіть ще 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте настоятися ще приблизно 10 хвилин.
