Щоб приготувати "скляні" чіпси з пікантним соусом, нам потрібно:
Для чіпсів:
- 1 л води
- сіль
- 3 столові ложки картопляного крохмалю
- рослинне масло для смаження
Для соусу:
- 700 г картоплі
- 150 г м'якого сиру (наприклад, камамбер)
- 1 чайна ложка паприки
- 120 г бекону
- сіль і перець за смаком
готуємо:
1.) Заздалегідь відварюємо картопля для соусу - він повинен вийти дуже м'яким і розсипчастим. Воду від картоплі не виливати - її ми використовуємо для приготування чіпсів.
2.) Воду з-під картоплі проціджуємо через чистий рушник і чекаємо, поки вона не охолоне. Потім змішуємо воду з крохмалем і нагріваємо, постійно помішуючи, поки маса не стане прозорою і желеподібної. Накриваємо деко листом промасленого паперу і ложкою акуратно викладаємо на неї невеликі порції розведеного крохмалю. Ставимо деко в духовку. Готується закуска при 50 ° C в режимі обдування, правда чекати доведеться від 4 до 6 часов.В результаті виходять прозорі, як би "скляні" чіпси.
3.) Коли чіпси майже готові, не забудемо приготувати соус: обсмажуємо бекон і подрібнюємо, розминаємо картоплю і змішуємо з подрібненим сиром. Туди ж в картопляну масу додаємо шматочки бекону, паприку і масло, що залишилося від бекону. Всі разом перемішуємо в однорідну масу.
4.) Коли чіпси запеклася, це ще не означає, що вони готові: для ідеального результату обсмажуємо їх в рослинному маслі (нагріваємо його до 160 ° C) буквально 10 секунд.
Дуже оригінально і смачно! А бонус-відео покаже, як приготувати оригінальну закуску з листів для лазаньї.
Щоб приготувати лазанью без тесту з чіпсами, нам потрібно:
Для чіпсів:
- 200 г варених листів для лазаньї
- 60 мл води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки паприки
- 2 чайні ложки орегано
- 2 столові ложки солі
- 2 чайні ложки базиліка
- 30 г тертого пармезану
Для лазаньї:
- 250 г рікотти
- 50 г крупно нарізаний свіжий шпинат
- 90 г тертого пармезану
- 2 столові ложки свіжого базиліка
- сіль і перець
- 30 г вершкового масла
- 40 г подрібненого селери
- 1/2 подрібненого лука
- 40 г подрібненої моркви
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 500 г яловичого фаршу
- 40 г томатної пасти
- 100 мл червоного вина
- 100 г тертої моцарелли
Смачного!