Кілька порад від професійних шеф-кухарів!
Бути шеф-кухарем означає, що ви оволоділи навичками і прийомами, необхідними для подрібнення будь-якого виду овочів, в той час як непрофесіонал, ледь ріже цибулю. Ось як ви можете бути на вершині своєї «гри» на кухні.
Перш ніж почати з 5 різних методів подрібнення, ви завжди повинні пам'ятати наступне:
- Помістіть вологе паперовий рушник або вологу тонку тканину під обробну дошку, щоб вона не ковзала;
- При подрібненні, пальці руки, яка тримає овоч, необхідно тримати немов кіготь - це захистить вас від будь-яких неприємних порізів.
- Міцно тримайте ніж за лезо біля основи рукоятки.
- Чи не зламувати ніж вгору і вниз, а водите лезо вперед-назад.
- кубики
1.1 Спочатку зробіть кілька горизонтальних розрізів, які не прорізавши весь цибулю.
1.2. Поверніть цибулю на 90 градусів і зробіть кілька вертикальних розрізів, знову НЕ прорізавши цибулю.
1.3 Ріжте лук, як зазвичай.
- часник
Замість того, щоб різати часник на дрібні і дрібні шматочки, просто ріжте його - крупно нарізуйте часник, а потім повторіть, поки у вас не буде дрібних шматочків.
- листя
Замість того, щоб різати кожен лист по одному або рубати їх, покладіть листя один на одного, згорніть їх, а потім тонко наріжте.
- морквина
4.1. Відріжте смужку від шматка моркви. Потім помістіть морквяний шматочок на сторону зрізу, щоб зробити її стійкою, а потім розріжте на смужки.
4.2 Складіть ці великі смуги і розріжте їх на більш тонкі.
5. І знову морквина
Замість того, щоб переміщати ніж по-різному з кожним розрізом, виконайте половину обороту з морквою, катаючи її вперед і назад при різанні, щоб ніж завжди тримався під одним кутом.
Один остання порада: хоча важливо знати правильні методи подрібнення, не менш важливо використовувати хороший ніж, тому варто інвестувати в високоякісний ніж.