1. Цим продуктам в морозилку не можна
При заморожуванні продуктів в першу чергу важливо враховувати їх корисність і стан після розморожування.
Деякі продукти втрачають не тільки свій зовнішній вигляд, але і основні якісні характеристики, тому заморожувати їх немає сенсу. Наприклад, не варто заморожувати їжу, до складу якої входять вершки: йогурт, сметана, молочні коктейлі. Після розморожування можна виявити, що жир і рідина розділилися, тому вживати продукти буде, щонайменше, неприємно. Зелень після заморозки втрачає свій вигляд і смак. Фрукти і овочі з високим вмістом води після відтавання набувають м'яку текстуру. Категорично не рекомендується заморожувати сирі яйця і консерви.Когда сирі яйця поміщаються в морозильник, рідина в них розширюється, твердне і тріскається в шкаралупі. А консерви можуть і зовсім стати шкідливими для вашого здоров'я в замороженому вигляді.
2. Занадто багато продуктів
У всьому важлива міра.
Повністю заповнена морозильна камера не дозволяє повітрю циркулювати по всьому холодильнику, скорочуючи термін його служби. А ще в щільно утрамбований полицях з їжею складно знайти щось необхідне. Коли пошуки затягуються, морозилка більш тривалий час залишається відкритою, тому швидко нагрівається, через що витрачається більше енергії і холодильник працює інтенсивніше.
3. Важливий нюанс
Перед заморожуванням потрібно зробити один дуже важливий крок - правильно охолодити їжу.
Якщо покласти в морозильник гарячу або теплу їжу, це може привести до часткового відтавання інших продуктів, що вплине на їх якість. Спочатку потрібно остудити контейнери або пакети з їжею для заморозки в холодній воді, потім поставивши в холодильник, а вже після цього відправивши в морозильну камеру.
Важлива інформація від Novate.ru: При заморожуванні приготовленої їжі або свіжих продуктів важливо звернути увагу на період, в який потрібно виконати заморозку. Охолоджувати швидкопсувні продукти потрібно протягом двох годин. Якщо зробити це пізніше, то високий ризик, що в них з'являться і поширяться бактерії, які згодом призведуть до неприємних захворювань.
4. Правильна упаковка
Не у всіх контейнерах можна заморожувати продукти.
Існує велика кількість різноманітних контейнерів, кожен вид служить своєї певної мети. Перш ніж відправити їжу на зберігання в контейнері, потрібно переконатися, що він підходить для заморожування. Необхідно використовувати посуд, здатну утримувати вологу в їжі. Міцна пластикова упаковка ідеально підходить для твердих продуктів, таких як м'ясні нарізки, хліб тощо. Тонкі пластикові контейнери добре підходять для короткочасного зберігання. Для більш тривалого - скляні банки. Однак, щоб вони не тріснули, їх треба попередньо охолоджувати в холодильнику.
5. Порційна заморозка
Велика порція замороженого продукту приводить до неправильної розморожуванні.
Найчастіше нам хочеться швидше заморозити продукти і не витрачати час на їх поділ. Однак їжа, яка заморожена в великій кількості, буде довго розморожувати і швидше за все втратить значну частину своїх корисних властивостей. Найкраще буде розбити продукти на порції, які будуть використовуватися відразу. М'ясо повинно бути упаковано в окремі пакети, щоб воно не злипалися. Фрукти і овочі рекомендується спочатку заморозити на деку в один шар, а потім вже розфасувати по герметичним пакетам.
6. Термін придатності заморожених продуктів
Морозилка добре зберігає корисні властивості їжі, але не на нескінченний термін.
Важливо не тільки правильно заморозити продукти, а й записати дату цієї операції. Це необхідно для того, щоб простежити термін придатності їжі і їсти тільки свіжі, безпечні продукти. Заморожені овочі залишаються корисними близько року, за винятком зеленої квасолі, яку слід з'їсти протягом восьми місяців. Масло також може без проблем зберігатися протягом року, але молоко слід випити протягом трьох місяців. Фрукти - це ще один продукт, який може зберігатися протягом року, якщо герметична упаковка не буде порушена, в іншому випадку їх варто з'їсти не пізніше, ніж через вісім місяців.
Бекон, ковбаса, шинка і хот-доги можуть зберігатися в морозильній камері близько 1-2 місяців. Готове м'ясо після заморозки зберігає свої корисні властивості від 4 до 12 місяців. Сира курка і інша птиця зберігається 8-12 місяців, приготована - всього пару місяців. Нежирна риба може перебувати в морозилці до 6 місяців, більш поживні її різновиди - всього пару місяців.
7. Перезаморозка: можна чи ні?
Подвійна заморозка до добра не доведе.
До сих пір ведуться запеклі суперечки про те, чи можна повторно заморожувати розморожені продукти. Згідно з науковими дослідженнями допускається повторна заморозка, якщо перед цим продукти були правильно розморожені в холодильнику. Однак більшості шеф-кухарів і дієтологів вважають, що це не тільки погано позначається на смакових якостях їжі, але і на її безпеки для здоров'я: коли їжа розморожується і нагрівається, в ній з'являються бактерії, які після цього холодом вже не знищуються. Заморожені продукти також втрачають свій привабливий зовнішній вигляд, оскільки стають м'якшими і водянистими. А якщо повторювати процедуру заморозки двічі, то краси точно не домогтися.