Гарнір з суміші круп з овочами
У круп обраних для цього гарніру приблизно однаковий час приготування. Він виходить розсипчастим, але при цьому м'яким і соковитим.Вам будуть потрібні:
- рис «Жасмин» - 100 г;
- ячна крупа - 85 г;
- пшенична крупа - 85 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 100 г;
- перець болгарський - 150 г;
- рослинне масло - 20 г;
- орегано - 1 ч. л .;
- сіль
Отже, беремо каструлю з товстим дном і виливаємо в неї масло. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими чверть кільцями і страхуємо його до м'якості. Після додаємо до цибулі і інші овочі, в нашому випадку це солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками, і терта на крупній тертці моркву. Однак список овочів для цього гарніру обмежений тільки вашими вподобаннями. Тушкуємо овочі на несильному вогні пару хвилин, а потім додаємо до них орегано.Теперь ділимо тушковані овочі на 3 приблизно рівні частини, 2 з яких поки виймаємо з каструлі.
Овочі, що залишилися розподіляємо по дну рівним шаром. Крупи змішуємо один з одним і добре промиваємо. Суміш круп приблизно ділимо на 2 частини і викладаємо першу частину в каструлю поверх овочів. Потім знову викладаємо шар овочів, потім другий шар крупи, а на нього - овочі, що залишилися. Вийшло блюдо солимо і акуратно заливаємо водою до верхнього шару овочів.
Закриваємо кашу кришкою і після закипання води варимо 15 хвилин. Після даємо постояти під кришкою ще 5 хвилин. Отримана каша може бути як гарніром, так і цілком самостійною стравою.
Рис з гречкою і капустою
Ще одне цікаве поєднання круп - рис і гречка, взяті в рівних пропорціях.Вам будуть потрібні:
- рис - 100 г;
- гречана крупа - 100 г;
- капуста білокачанна - 400 г;
- морква - 60 г;
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- масло топлене - 10 г;
- сіль
Рис і гречку добре промиваємо, висипаємо в каструлю і варимо до готовності з додаванням солі. Поки варяться крупи, готуємо овочі. На сковороду кладемо невеликий шматочок топленого масла і до м'якості страхуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Потім викладаємо на цибулю дрібно натерту моркву, а на неї - дрібно нашатковану капусту. Овочі солимо, додаємо до них пару столових ложок води. Накриваємо кришкою і на самому маленькому вогні тушкуємо овочі приблизно 10-15 хвилин. Коли овочі готові, можна їх перемішати. При гасінні шарами всі овочі (наприклад, морква) зберігають свій яскравий колір, а капуста залишається світлою і не темніє.
Гречано-рисова каша до цього моменту теж вже повинна бути готова. Викладаємо кашу в сковороду і добре перемішуємо її з овочами. Потім накриваємо блюдо кришкою і даємо йому постояти кілька хвилин на слабкому вогні, а потім ще 10 хвилин без додаткового нагріву, але під кришкою. Вийшов дуже смачний і ситний гарнір.
Гарячий вінегрет
Дуже цікавий варіант гарніру, який отримав свою назву на честь добре відомого всім салату.Вам будуть потрібні:
- буряк - 300 г;
- морква - 200 г;
- гарбуз - 250 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- солоні бочкові огірки - 100 г;
- рослинне масло - 15 г;
- кріп - 20 г;
- суміш перців дробленая;
- сіль;
- сік лимона (за бажанням)
На дно жароміцної форми, яку можна поставити в духовку, викладаємо нарізаний тонкими кільцями цибулю. Поверх цибулі викладаємо нарізану тонкою соломкою сирий буряк, трохи солимо і перчимо, поливаємо рослинним маслом. Зверху на буряк викладаємо моркву, також порізану соломкою. Замість звичної для вінегрету картоплі, використовуємо гарбуз. Її нарізаємо невеликими брусочками і викладаємо зверху на моркву. Солимо овочі, накриваємо їх кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Потім готові овочі накриваємо великим блюдом і перевертаємо, щоб нижній шар виявився вгорі.
Зверху посипаємо вінегрет нарізаними огірками і кропом. Викладати такий гарнір на тарілку можна як шматочок торта, зберігши при цьому шари.
Макарони з морквяним соусом
Тим, хто просто не уявляють свого життя і трапези без макаронів, напевно припаде до душі наступний гарнір.Вам будуть потрібні:
- макаронні вироби - 180 г;
- морква 250 г;
- оливкова олія - 15 г;
- трави італійської кухні - 1 ч. л .;
- куркума - 1/2 ч. л .;
- сіль
У каструлю наливаємо оливкова або інше рослинне масло. Викладаємо в неї терту моркву і страхуємо на несильному вогні до м'якості. Потім вливаємо в каструлю воду і на повільному вогні варимо морква 10 хвилин після закипання. Для аромату додаємо в морквяний соус суміш італійських трав, а для яскравості - трохи куркуми.
У соус висипаємо улюблені макарони, бажано, щоб вони не були дуже великого розміру. Закриваємо каструлю кришкою і варимо макарони близько 10 хвилин на несильному вогні. Яскравий, ситний, ароматний і дуже смачний гарнір готовий.
Рис з овочами
А цей гарнір багатьом напевно трохи нагадає плов.Вам будуть потрібні:
- рис червоний Самарканд (будь рис) - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 200 г;
- часник - 3-4 зубчики;
- рослинне масло - 20 г;
- сіль
Для цього гарніру в глибокому сотейнику з додаванням олії пасеруємо до м'якості дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Потім викладаємо в сотейник добре промитий рис, розрівнюємо його і солимо. У нашому випадку це червоний рис, який часто використовують для плову. Поверх рису викладаємо об'ємний шар дрібно натертої моркви. Заливаємо блюдо гарячою водою приблизно урівень з морквою.
На повільному вогні під кришкою готуємо рис приблизно 20 хвилин. Акуратно перемішуємо рис з усіма овочами і даємо йому ще 10 хвилин настоятися під кришкою, так він зможе просочитися ароматами. Такий гарнір чудово підійде, наприклад, до індички або будь-який інший птиці.