У наш час зараз нікого вже не здивуєш коптильнею дома.Вот тому хочу розповісти як самому можна вдома зробити таку диво-коптильню
Там, де необхідно закоптити невелика кількість продуктів гарячим способом, в деяких випадках цілком можна обійтися звичайним відром або схожою ємністю з кришкою. У цьому випадку на дно встановлюють піддон (решітку з отворами), а у верхній частині відра проробляють кілька отворів для прутків з гачками (на них будуть підвішуватися продукти для копчення).
Також на стійці замість прутка можна встановити решітку, підібравши її за розміром стійок. У верхній частині коптильні для виходу диму слід зробити маленький отвір.
Насамперед на ємність насипають шар тирси або стружок листяних порід дерев товщиною приблизно 4 см. Потім встановлюють пристосування і підвішують продукти. Після цього відро закривають кришкою і ставлять на короткий час на вогонь, до тих пір, поки стружка не почне тліти. Як тільки це відбудеться, вогонь зменшують. Тривалість копчення безпосередньо залежить від виду продуктів і їх маси і, як правило, становить 20-40 хвилин. Що готуються продукти потрібно попередньо обмотати марлею, щоб на них не сідала кіптява.
для гарячого копчення чималої кількості продуктів використовують бочку без дна, а вогнище розводять безпосередньо під бочкою.
для холодного копчення теж використовуються бочки, але вже з дном.
Для цього варіанту в верхній частині бочки проробляють отвори, в які вставляються прутки, а продукти підвішують на гачках. Бочку встановлюють на цеглу, а в нижній її частині прорізають отвір для труби, по якій дим буде надходити в бочку. Грубку розташовують на відстані 3-5 м і з'єднують з бочкою за допомогою труби. Зверху бочку в процесі копчення накривають мішковиною.
джерело