Сьогодні розповімо читачам ресурсу, як можна зробити невелику коптильню. Зробити це до банальності просто, а користуватися такою каганцем можна в поході, на дачі, на полюванні, риболовлі і навіть вдома у дворі.
А виготовляти цю коптильню зі звичайного відра з нержавіючої сталі або з емальованого. Коптити в такий коптильні способом гарячого копчення можна буде сало, рибу, тонко порізане м'ясо або курку.
Як зробити коптильню з відра?
Щоб самостійно виготовити коптильні будуть необхідні:
- Звичайне відро з кришкою, якщо у відра немає кришки, то її доведеться зробити;
- Дві решітки для укладання продуктів для копчення;
- Підставка, щоб встановлювати коптильню над багаттям.
Схематичне зображення коптильні з відра
процес виготовлення
- Так як основа для коптильні вже готова, приступаємо до виготовлення решіток. Кожна з них повинна бути круглої, за розмірами внутрішнього діаметра відра. Іншими словами решітки повинні встановлюватися всередину відра-коптильні. Існує два способи: виготовити решітки з листа нержавіючої сталі або нержавіючої дроту. Якщо з дроту, то необхідно сплести крупно-ячеистую сітку, а якщо з листа нержавіючої сталі потрібно буде вирізати коло відповідного діаметру, якому просвердлити багато дрібних отверстій.Каждий може вибрати будь-який варіант, який подобається найбільше.
- Готові решітки встановлюємо всередину коптильні. Першу потрібно встановити в нижній частині відра, приблизно на рівні третини від дна, другу зверху - в 10-12 сантиметрах нижче країв. Завдання в тому, щоб знизу продукти не підгорає, а верхні Намагайтеся не торкатися кришки, кожен ряд повинен бути оповитий димом.
- Якщо у відра немає кришки, то її можна виготовити з круглого шматка нержавійки, жерсті або підібрати відповідну кришку від іншої каструлі.
Як коптити в відрі-коптильні
В першу чергу потрібно підготувати продукти для копчення. Якщо це - риба, то велику рибу потрібно промити, видалити нутрощі і натерти крупною сіллю. Залишити в такому вигляді години на три. Секрет, щоб риба просолилася швидше, сіль потрібно змішати з невеликою кількістю цукру.
Аналогічним чином поступають з куркою і м'ясом, але час засолювання в цьому випадку - добу, як мінімум - ніч, і шматочки в цьому випадку повинні бать невеликі. Перед копченням будь-які продукти (риба, м'ясо або курка) потрібно буде промити і обсушити паперовими серветками. Ще краще дати якийсь час подвяліть на вітрі - буквально хвилин 20 - 30.
Підготовка до копчення:
- Всередину відра-коптильні потрібно насипати тонким шаром дрібно настругати тріски вільхи або фруктових дерев. Прекрасно для цієї мети підійдуть груша, яблуня, вишня.
- встановлюємо грати, попередньо розклавши на них продукти для копчення, так щоб вони не стикалися один з одним.
- Коптильню накриваємо кришкою.
- А потім встановлюємо її на підставку, яка називається таган, що дозволяє готувати їжу на відкритому вогні. Або можна підвісити відро над багаттям (за принципом казанка), але стежити за тим, щоб жар діставав дна відра-коптильні.
- Після розводимо під коптильнею помірний вогонь, щоб відро нагрілося і тріски усередині почали тліти, віддаючи дим. Рибу потрібно коптити 15-20 хвилин, м'ясо і курку - хвилин 40. І не відкриваючи кришку, прибираємо сміття з вогню і даємо йому повністю охолонути.
Делікатес готовий!
Після цього наш копчений делікатес готовий, можна насолоджуватися поїданням продукту під чарочку горілочки або келишок пивця.
Відео: Як виготовити коптильню зі звичайного відра. Як приготувати м'ясо гарячого копчення
джерело