З'їж цих м'яких французьких булок і випий чаю

Коли я чую слово Cinnabon і бачу прилавок з цієї шалено ароматної випічкою, у мене автоматично відмовляє мозок і критичне ставлення до світу, і я, практично як зомбі, так що там приховувати, буквально як щур за сопілкою, заворожено бреду на чарівний запах .. . А у вас не так хіба? Ні? Ну не знаю не знаю...

Коротше кажучи, пост для моїх однодумців. Отже, хочете ласувати цими булочками з корицею в будь-який зручний для вас час? Тоді беремо все в свої руки. Так, так, будемо пекти чарівні сіннабони самі.

Правда тут я трохи скреатівілі і зібрала все краще в одному місці, тому не дивуйтеся, рецепт і текст буде від Вікторії Бикової, а фото від Євгена Березова.

Цікаві моменти в рецепті дійсно є і ось які:

- для тесту потрібно готувати клейковину, саме через неї булочки виходять такі м'якенькі і повітряні;

- булочки краще викладати на деко на відстані один від одного, так вони краще і рівномірніше пропікаються, хоча в справжніх пекарнях Cinnabon булочки викладають впритул одна до одної.

- для начинки булочок потрібно брати саме маргарин, а не масло! Маргарин, тая змішується з цукром і корицею і виходить потрібна начинка, а вершкове масло просто вбирається в тісто.

- вершкове масло, маргарин і яйця для тіста повинні бути кімнатної температури.

- для начинки потрібно брати коричневий цукор, він додасть карамельні нотки випічці.

Необхідні інгредієнти:

Молоко - 200 мл.

Сухі бисродействующіе дріжджі - 11г. (1 пакетик).

Яйця - 2 шт.

Розм'якшене вершкове масло - 1/3 склянки

Борошно - близько 4,5 склянок (в залежності від борошна)

Цукор - 1/3 склянки

Сіль - 1 ч.л.

Клейковина - 1 ст.л.

Для начинки:

Коричневий цукор - 1 склянка

Кориця - 20 м (1 паектік)

Маргарин - 1/3 склянки

Для помадки:

Розм'якшене вершкове масло - 7 ст.л.

Вершковий сир - 150г.

Цукрова пудра - 1,5 ст.

ванілін

Рецепт приготування

Підігрійте стакан молока до 38 - 40 градусів, молоко повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі втратять свою підйомну силу. Якщо молоко ви перегріли, нічого страшного, просто залиште його ненадовго, щоб охололо.

Додайте в молоко 1 ч.л.сахара і дріжджі і залиште їх на час, на поверхні повинна з'явиться сіточка з бульбашок.

А поки зробіть клейковину: 1 ст.л. (З гіркою) борошна змішуємо з 2-ма ст.л. холодної води і замісіть тісто. Ось такий пружний кулька виходить.

Залийте кульку тесту холодною водою і розминайте його, поки вода не стане прозорою або зручніше навіть, промивати тісто під проточною холодною водою.

Ось і вийшла клейковина, схожа на губку.

Переходимо до роботи з тестом. Дріжджі активовані, спінилися, додайте 1 ч.л. солі, розтоплене вершкове масло - 1/3, яйця - 2 шт. (Кімнатної температури) і цукор - 1/3 склянки.

Всі інгредієнти перемішайте міксером до однорідності.

Всипте просіяне борошно - 4 склянки і додайте клейковину, потім тісто вимішайте і додавайте ще де - то пів склянки борошна, скільки візьме тісто.

Тісто виходить еластичне і до рук не липне. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на расстойку, приблизно на годину.

Поки тісто буде підходити приготуйте начинку для булочок:

Коричневий цукор змішайте з корицею, у мене вдома коричневого цукру на жаль не виявилося і я ризикнула використовувати білий, але за рецептом обов'язково повинен бути коричневий цукор, він надає легкий карамельний смак.

Підготуйте маргарин, він повинен бути розм'якшена.

Коли тісто підійшло і збільшилася в обсязі в два рази, включіть її на 180 градусів.

Робочу поверхню злегка присипте борошном і розкачайте з тіста пласт 40 * 55 см.

Змастіть тісто розм'якшеним маргарином, і посипте сумішшю цукру і кориці.

Можна намазати розкачане тісто яблучним джемом або повидлом, по краях тесту залиште зачеплені ділянки на пару сантиметрів.

Для більш цікавого смаку, можна додати дрібно порізаними яблука, які попередньо необхідно очистити від шкірки і центральній частині з насінням.

Поверніть тісто в тугий рулет, за рецептом має бути 5 завитків

Поріжте рулет на кружечки товщиною приблизно 5-7 см. Зручно розрізати тісто за допомогою нитки. Зріз виходить красивий і рівний, а якщо різати ножем, вийде негарна форма булочки, прим'ята. Нитку заведіть під рулет і схрестіть два кінця над рулетом і потягніть.

Деко застеліть папером для випічки і викладіть булочки на відстані, щоб було їм місце куди "рости"

Поставте деко з булочками в добре розігріту духовку і випікайте 15-20 хв. Булочки повинні бути Світленький, що не рум'яні, без засмаженою бочків, тоді вони будуть м'якенькі і ніжні.

Поки булочки печуться приготуйте крем з вершкового сиру.

Змішайте вершковий сир - 150г. і цукрову пудру - 1,5 ст., додайте розм'якшене вершкове масло - 8 ст.л. і ванільний цукор. Збийте крем міксером.

Дістаньте готові булочки з духовки і щедро змастіть кремом, зручно кулінарної пензликом, але можна чим завгодно силіконової лопаткою, ложкою ...

Все, Cinnabon в домашніх умовах готові! Їжте їх свіжими, але і на наступний день булочки все ще м'які, а якщо розігріти їх трохи в мікрохвильовці, булочки, як тільки випечені!

Ах так, ще ж я вам ялинку покажу, таку ж смачну, ароматну, з корицею! Для Різдвяного ранку краще не придумаєш. На сайті http://www.madeitonmonday.com побачила, ну як втриматися? Хоча, якщо не хочете ялинку, не треба, можна адже по кожному напридумувати ...

А ось і та сама чудова ялинка на Різдво

джерело