Лазанья (італ. Lasagna) - вид італійської пасти, що представляє із себе пласти тіста їх твердих сортів пшениці, які прошаровують різноманітною начинкою і запікають. Лазанья - це традиційне блюдо італійської кухні, і існує безліч варіантів його приготування. Сьогодні ми будемо готувати лазанью з м'ясним фаршем і соусом бешамель, а за допомогою нашого покрокового рецепта з фото ви приготуєте найсмачнішу лазанью.
інгредієнти
- фарш (яловичина + свинина) 1 кг
- листи лазаньї 180-200 г
- помідори 500 г
- морква 150 г
- цибуля 200 г
- сир твердих сортів 300 г
- сир пармезан 50 г
- часник 3-4 зубчики
- масло рослинне
- сіль
соус Бешамель
- молоко 1 літр
- масло вершкове 100 г
- борошно 100 г
- мускатний горіх
приготування
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
Зубчики часнику очищаємо і продавлюємо через чеснокодавку або дрібно нарізаємо.
Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
Помідори миємо, знімаємо з них шкірку і перемелює в блендері або натираємо на тертці.
У великій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і злегка обсмажуємо в ньому цибулю і часник.
Додаємо до цибулі моркву і обсмажуємо їх ще кілька хвилин.
Викладаємо в сковороду фарш, солимо, додаємо спеції за смаком і продовжуємо тушкувати 15-20 хвилин.
Додаємо у фарш помідори, добре перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.
Приготування соусу Бешамель
Невелику каструлю (краще використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання соусу) ставимо на вогонь, розтоплюємо в ній вершкове масло. Додаємо в масло борошно і дуже ретельно перемішуємо.
Отриману масу злегка обсмажуємо.
Тонкою цівкою вливаємо молоко, весь час перемішуючи. Необхідно дуже добре заважати соус, щоб не залишилося грудочок. Продовжуючи помішувати, доводимо до кипіння і залишаємо нагріватися до тих пір, поки соус не загусне. Солимо, додаємо мускатний горіх, знову добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Сир натираємо на крупній тертці, а пармезан на дрібній.
Для приготування лазаньї я використовую кожен аркуш лазаньї. Перед приготуванням уважно прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх попередньо відварювати, чи ні), я беру сухі листи, що не відварюючи їх.
У форму для випікання (у нас вона розміром 22х30 см.) Викладаємо листи лазаньї.
Зверху викладаємо половину м'ясного фаршу.
Рівномірно розподіляємо 1/3 соусу Бешамель.
Посипаємо половиною тертого сиру. Зверху на сир знову кладемо листи лазаньї. Викладаємо що залишився м'ясний фарш, покриваємо половиною залишився соусу Бешамель.
Посипаємо половиною тертого сиру, і знову кладемо зверху листи лазаньї.
Покриваємо листи соусом бешамель. Ставимо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу, дістаємо лазанью з духовки і посипаємо тертим пармезаном і ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин.
Лазанья готова. Смачного!
