Звичайно, консервація - це смачно, але довго і складно. Хочеться швидше і простіше, щоб без екстриму у вигляді каструльок з киплять в них банками. Наш шеф-кухар готовий поділитися деякими хитрощами :)
1. стерилізують банки за допомогою звичайної мікрохвильовки. Тобі знадобиться для цього не більше 5 хвилин. Зверни увагу на те, що банки повинні бути цілими, без тріщин. Промий їх водою з содою. Налий в кожну трохи води (щоб не лопнули) і постав в мікрохвильовку на 2-4 хвилини. Трилітрові банки можна покласти на бік.
2. Використовуй гарячі заливки, це позбавить тебе від необхідності кип'ятити банки з вмісті в каструлі. Для цього уклади фрукти або овочі в стерилізовані банки і залий окропом, прикрий будь кришкою і накрий рушником. Через 5-15 хв, в залежності від сировини і виду заготовки, злий рідину в каструлю, доведи до кипіння і знову вилий в банку. Отож, коли ти компот або консервіруешь помідори - на цьому етапі можна відразу з цієї рідини робити сироп або маринад. Залий маринад / сироп в банку так, щоб перелилося через край. І загорни банку.
Важливо: якщо консервіруешь тверді овочі або фрукти, до приготування сиропу або маринаду - повтори процедуру з кип'ятінням води ще один раз.
3. Щоб огірки були хрусткими - НЕ укутують їх нічим після закачування. Вони не люблять зайвого тепла! Помідори маринуй тільки методом гарячої заливки - на стерилізацію звичайним способом у них алергія.
4. Якщо не можеш відразу законсервувати все ягоди, залий їх водою з оцтом - і вони протримаються ще пару днів!
