Добре поїсти люблять багато, а ось тих, хто готовий годинами стояти біля плити, набагато менше.
ось поради, які допоможуть вам заощадити час, проведений на кухні, і харчуватися при цьому повноцінно і смачно.
1. Заморожуйте готову їжу
Концепція «Їжа заздалегідь» (Freezy Cooking) набирає все більшої популярності: харчуватися можна різноманітно, їжа відмінно зберігає свої властивості, і вчорашнє є не доводиться.
Заморожують всі - від булочок і десертів до бульйонів і смаженої риби. головне - слідувати правилам заморозки:
- Контейнери та пакети для заморозки повинні бути герметичними.
- Заморожувати їжу необхідно окремими порціями.
- На упаковці потрібно написати назву страви і дату. Якщо ви заморожуєте і напівфабрикати, і готові страви, підписуйте їх маркерами різного кольору.
- Заморожувати можна практично будь-яку готову їжу. Винятки: варений і печена картопля, свіжі овочі і фрукти з великим вмістом води, зелений салат, майонез і вершковий соус.
Рецепти страв для заморозки можна подивитися тут, тут і тут.
2. Складайте меню на тиждень
Напишіть список всіх страв, які ви вмієте готувати, і розділіть на 4 шпальти: супи, другі страви, салати та десерти. Розподіліть їх по днях тижня . Наприклад, в понеділок у вас гарбузовий суп-пюре і рис з котлетами, у вівторок - риба і салат, а в неділю - домашнє печенье.Так ви визначите, які продукти потрібні, і купіть все на тиждень вперед. скласти список покупок допоможе спеціальний додаток, наприклад «Купи батон».
3. Все, що можна, запікайте
Перестаньте смажити! Запікати набагато корисніше і швидше : Стояти над сковородою потрібно безвідривно, а духовка все робить сама. Готувати в ній можна і сирники, і котлети.
Замість того щоб варити овочі, загорніть їх у фольгу і покладіть в духовку. І чистити не потрібно. Не забудьте про таймер.
4. Робіть заготовки
Напівфабрикати не обов'язково купувати, можна зробити їх і самим.
- Коли готуєте, нарізайте більше овочів, ніж потрібно, і заморожувати невеликими порціями, щоб потім покласти в суп або рагу.
- заморозьте бульйон в формочках для льоду . На ньому можна смажити замість масла або додавати в блюдо для більш насиченого смаку.
- Заморожуйте фарш не грудкою, а порційними пластинами - так він займе менше місця в холодильнику і швидше розморозиться. Можна заморожувати його і в формочках для льоду - діти люблять «квадратні фрикадельки».
Пам'ятайте, що м'ясо або рибу не можна розморожувати в мікрохвильовці або готувати замороженими, вони втрачають смак. Краще за день перед приготуванням перекласти їх з морозилки в холодильник, щоб вони розморозились самі.
5. Використовуйте глибоку миску для сміття
Поставте на вашу робочу поверхню окрему миску, куди будете кидати шкірку, шкаралупу і т. Д. Чи не доведеться бігати з кожною дрібницею до сміттєвого відра або збирати сміття з різних місць після закінчення готування.
6. Овочі можна не чистити
Морква, помідори, кабачки, баклажани, огірки і навіть картоплю можна не чистити. Шкірка корисна, тому досить просто добре вимити овочі щіткою.
Для картопляного пюре краще зварити картоплю «в мундирі» - готова, вона очиститься набагато легше. А якщо картоплини проткнути виделкою і запекти в мікрохвильовій печі, вийде ще швидше: 5 хвилин - і готово.
7. Чистіть рибу ложкою
Ніж і слизька риба - не найкращий поєднання, так можна і порізатися. Краще візьміть ложку і чистите луску від хвоста до голови. Щоб лусочки не розлітаються в різні боки, помістіть рибу в глибоку миску з водою.
9. Кладіть манну крупу в холодну молоко
Щоб домогтися рівної консистенції манної каші, кулінарні книги радять насипати манну крупу тонкою цівкою в кипляче молоко. Замість цього покладіть всю відразу в холодну молоко, добре перемішайте, поставте на плиту і варіть, помішуючи. Ніяких грудочок - перевірено!
10. Покладіть в каструлю, де варяться яйця, лимон або соду
Часточки лимона або ложки соди вистачить, щоб яйця очистилися легким рухом руки.
11. Опускайте картопля в окріп перед чищенням
Щоб швидко почистити картоплю, зробіть на ній неглибокий надріз, опустіть в каструлю з гарячою водою, доведіть до кипіння, а потім злийте окріп і налийте холодну воду. Стягніть шкірку легким рухом руки.
12. Кладіть часник в мікрохвильовку
Щоб легше очистити часник, прогрійте його 15 секунд в мікрохвильовій печі. Так само можна вчинити з волоськими горіхами, фундуком, а також цитрусовими: апельсини і лимони після цього легко чистяться і віддають більше соку, якщо ви хочете їх вичавити.
13. Замочіть посуд, поки готуєте
Перед тим як почати готувати, налийте в раковину гарячої води і додайте засіб для миття. В процесі роботи занурюйте туди брудний посуд, а в кінці вам залишиться тільки прополоскати її.
джерело