Не так давно я запостив пару фото спирту, отриманого мною в домашніх умовах. Судячи з коментарів, ця тема цікава людям. У даній статті я постараюся докладно описати процес приготування спирту.
Для початку потрібно зробити брагу, з якої ми і будемо виганяти спирт. Я використовував класичний рецепт браги з цукру і дріжджів.
Посудом послужили три скляні двадцятилітрові бутлі з пробками, пристосованими для гідрозамка.
Дріжджі: на кожну пляшку по 100 грамів
Цукор - 4 кілограми кожна порція
Джерельна вода - по 13 літрів
Воду підігріваємо до кімнатної температури, розмішуємо в ній цукровий пісок і після цього заливаємо в бутель
Дріжджі розводяться в теплій воді і заливаються в останню чергу
Після того, як всі компоненти залиті в бутель, потрібно відсікти доступ повітря. Для більшої певності замотав пробки скотчем
Бутлі ставляться в тепле місце на 10-14 днів
Після двох тижнів очікування, коли брага перестала "булькати" в гідрозамками і посветлела, можна приступати до перегонки
збираємо апарат
Куб у мене 20 літрів, виходить одна бутель - на одну порцію перегонки
Заливаємо готову брагу в куб
Ось так виглядає апарат на плиті
Це загальний вигляд зі шлангами
При первинній перегонці не використовується холодильник на колоні, вода в нього не подається, для цього затиск Гофмана повністю закручується.
Домішки при перегонці браги постійно "генеруються" прямо в кубі при нагріванні. Справа в тому, що дріжджі, які є за своєю суттю мікроорганізмами, перед тим, як зваритися заживо, виділяють в киплячу брагу непотрібні домішки, в тому числі сивушні масла. Тому першу перегонку потрібно вести при максимальному нагріві і продуктивності, щоб дріжджі загинули швидко і виділили якомога менше небажаних речовин. З цієї ж причини настійно рекомендується друга перегонка з поділом на фракції.
Спирт-сирець при максимальній швидкості перегонки виходить невеликий фортеці
В результаті у мене вийшло з усієї браги три 3-літрові банки 60% і дві банки 35% спирту-сирцю, кожна перегонка зайняла близько трьох годин
Тепер можна приступати до другої перегонці - дробової. Замість браги в куб заливається спирт-сирець, попередньо розведений до фортеці 20-40%
Невелика хитрість, почерпнута мною з інтернету: якщо додати в спирт-сирець 3 чайні ложки харчової соди, то спирт вийде набагато "м'якше"
Після нагріву колони до 75 градусів в висхідний холодильник подається вода з крана
Для цього переставляється затиск Гофмана
20 хвилин пар повністю конденсується на висхідному холодильнику - режим роботи на себе
Після цього затиск переставляємо назад на трубку подачі води в висхідний холодильник і починаємо повільно, з паузами після кожного півоберту, закривати до тих пір, поки на виході не з'являться краплі головної фракції. З цього моменту починається відбір першої фракції "голів"
Після відбору 150 мл для 20-літрового куба можна приступати до відбору "харчової" фракції.
Температура стабілізується в районі 78-82 градуса
Ось і результат!
Крупним планом
Чим менше температура куба, тим менше продуктивність системи, тим вище міцність продукту. У процесі дистиляції температура в кубі зростає. "Харчова" фракція відбирається до температури 87 градусів в кубі. Після того, як немає можливості утримувати температуру нижче 87 градусів, треба поміняти приймальну ємність і зібрати "хвостову" фракцію.
Друга перегонка відбувається набагато повільніше, ніж перша, у мене вона зайняла близько 12 години, при цьому я витратив тільки половину отриманого спирту-сирцю.
Ось що вийшло
Вважається, що вдома робити спиртне набагато дешевше. Тепер Ви можете приблизно порахувати витрати, враховуючи не тільки цукор і дріжджі, а й газ, воду для охолодження, бензин для того, щоб привезти джерельну воду, і інші компоненти. Але найголовніше - це час, який йде на те, щоб отримати гідний продукт. Адже це отриманий тільки спирт, а щоб з нього приготувати смачні напої, піде ще чимало часу. Але для себе я прийшов до висновку, що напій власного виробництва набагато смачніше і безпечніше.
Це мій перший пост, не судіть строго, хоча критика по суті буде навіть корисна. Якщо тема цікава, можна буде продовжити на предмет приготування безпосередньо самих напоїв.
джерело