Пам'ятайте чиєсь смішне висловлювання про те, що при виготовленні крабових паличок жоден краб не постраждав? З точки зору захисту тваринного світу таке «виробництво», звичайно ж, - прогрес. Але ось в частині нашого з вами живота - суцільний регрес.
Купуючи «крабові палички», ми вже знаємо про те, що купуємо підробку. Тут навіть за зовнішнім виглядом, запахом і ціною все ясно без перевірки. А ось як бути, якщо торгівля нам на повному серйозі «впарюють» дивні продукти харчування за ціною справжніх? Одна справа - своя корова в селі (яку, звичайно ж, добре там мати), а зовсім інша - молочні продукти в магазинах. Чи є способи відрізнити підробки від справжніх продуктів? Є. Але про них мало кому відомо. Із зрозумілих причин їх тримають в таємниці. Найчастіше підробляють сметану. Яким чином? Тваринний жир замінюють дешевим рослинним, соєвий білок йде на заміну молочного білка. Додаються смакові речовини, стабілізатори. За зовнішнім виглядом, запахом і смаком відрізнити підробку від натуральної сметани можна тільки, здавалося б, в лабораторних умовах. Однак все набагато простіше.
Налийте будинку в склянку окропу і покладіть в нього чайну ложку купленої сметани, перемішайте. Якщо сметана справжня, вона повинна швидко і повністю розчинитися, пофарбувавши воду в молочний цвет.Подделка розчинятися буде довго і погано. У більшості випадків вона просто осяде на дно грудкуватої синюватої «каламуттю». Таку «сметану» краще не купувати, оскільки соєвий білок - модифікований, і може негативно впливати на здоров'я. Інші ж хімічні добавки - теж не на користь. Хоча, звичайно ж, вони сприяють збереженню «сметани», але при цьому викликають алергію і розлад шлунка. У домашніх умовах досить легко розпізнати, де справжній кефір, а де - підробка під нього. У натуральному кефірі містяться живі кефірів грибки. Вони - найкорисніше в цьому продукті для нашого з вами організму. Зрозуміло, вартість живих грибків інша, ніж висушеної закваски. Але щоб мати фінансову різницю в свою користь, досить часто виробники кефіру використовують саме закваску. Її просто додають в пастеризоване молоко. Виходить як би кефір. Але він відрізняється від справжнього тим, що не піниться, не має кислуватого смаку (характерного для справжнього кефіру). Справжній кефір, куплений вчора, на наступний день буде вже зовсім іншим на смак. А ось підроблений зберігає однаковий смак кілька днів поспіль. З пакета він тече тягучою грудкуватої масою і його доводиться навіть вичавлювати.
Все частіше під виглядом вершкового масла стали продавати маргарин, «облагороджений» смаковими та іншими добавками. Підробка і в цьому випадку легко виявляється без лабораторних аналізів. Справжнє вершкове масло при нормальній кімнатній температурі з ножа намазується на хліб тонким рівномірним шаром. Більш того, таке масло легко зрізається з блоку платівкою мінімальної товщини і утримується на вазі на лезі ножа. Підроблене масло при тій же самій температурі при нарізанні платівкою буде кришитися, розламуватися при намазування на хліб. Ще один спосіб визначити якість масла - покласти невеликий його обсяг в гарячий чай або кава. Справжнє масло тут же «розійдеться» плівкою по всій поверхні, а підроблене спочатку потоне, потім повільно почне спливати і буде довго триматися на поверхні, поступово розтоплюючи. Особливо уважно треба підходити до покупки сиру. Важлива особливість тут у тому, що при виробництві підробленого сиру молочний жир в ньому замінюють на дуже дешеві пальмова або кокосова олія. Але температура плавлення пальмової та кокосової олії істотно вище, ніж температура у людини в шлунку. Без спеціальної харчової обробки такі масла вживати в їжу в сирому вигляді досить небезпечно. Вони осідають на стінках шлунка, надовго «запечатуючи» його здатності до повноцінної переробки їжі. При регулярному вживанні підробленого сиру у людини розвиваються серйозні шлункові захворювання. Запам'ятайте: справжній сир завжди білий на колір, злегка розсипчастий, з характерним кислуватим запахом і смаком. У підробленого сиру цих якостей немає.
Написане мною зовсім не означає, що ніде в торгівлі вже немає справжніх молочних продуктів. Є, зрозуміло. І якщо ви переконалися в тому, що ось в такому-то магазині з якістю завжди все нормально, то і купуйте молочні продукти саме там, навіть якщо вам це обійдеться дорожче. Просто не забувайте вічну істину про те, що здоров'я важливіше за гроші.
джерело