Хай вибачить мені Юлія Висоцька, а саме від неї цей рецепт, що я змінила назву. У неї воно звучить наступним чином: Ніжний пиріг з персиками і грушею. Повинна сказати, що це щира правда і назва повністю відповідає дійсності. Пиріг дійсно ніжний, але ... надто вже довго! Повинна сказати, що я внесла деякі корективи, але про них в процесі.
Пиріг готується швидко і просто, виходить великим і дуже смачним. Дуже ніжний ... бісквіт, таке враження, що просочений чимось ... але ж ні! Боже мій, яка ж це смакота !!! Дійсно, ніжний пиріг. Влажноватой бісквіт, солодкі персики, крем з приємною кислинкою ... Мммммммммм ... Неймовірно смачно !!!
Борошно - 250 г
Яйце куряче (середнє) - 5 шт
Масло вершкове - 200 г
Цукор (200 - в тісто, 10 - в крем) - 210 г
Молоко - 50 мл
Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
Ванільний цукор - 1 пач.
Сіль (щіпка)
Персик (близько 800 г (у мене було 700 г свіжих персиків) - 1 бан.
Груша (найкраще Конференц) - 1 шт
Сметана (у мене стакан 350 г сметани Простоквашино, 25%) - 400 г
Мигдаль (я взяла 40 г мигдальних пластівців) - 50 г
Підготувати продукти для тесту. 200 г цукру мені здалося багато, я взяла 160 м
Персики у мене були свіжі, тому я розрізала їх на половинки, видалила кісточки і залила окропом на 2 хвилини, потім овіяла холодною водою і зняла кожіцу.Сложіла очищені половинки в миску і засипала коричневим цукровим піском на 20 хвилин.
А тим часом займемося-ка ми тестом.
Масло збити міксером з цукром, сіллю і ваніліном, додати яйця і знову добре збити.
Потім просіяти борошно з розпушувачем, влити молоко і замісити тісто.
Я зробила це міксером.
Великий глибокий прямокутний лист 30х25 см (у мене був лист 22х28х3,5 см) змастити маслом (я застелила пекарської папером), викласти тісто і розрівняти його.
Зверху рядами викласти порізані дольками персики. Грушу очистити і нарізати маленькими кубиками, скропити лимонним соком і насипати між часточками персиків. Випікати при 180 * С близько 40 хвилин.
Для крему за 2-3 хвилини до готовності пирога змішати сметану з цукром
(Нууу, я не знаю ... 10 г на 400 г сметани? !! Я поклала 60 г цукру), трохи збити міксером. Пиріг витягти з духовки і відразу ж на ГОРЯЧИЙ пиріг викласти ХОЛОДНИЙ сметанний крем, тоді він краще застигає і стає повітряним.
Хвилин через 20 можна посипати пиріг подрібненими мигдальними горішками або мигдальними пелюстками, злегка підрум'яненими в духовці.
Трохи остудити пиріг і потім обережно витягти з форми. Коли пиріг повністю охолоне, поставити його на 2-3 години в холодильник.
Ну, ось, тепер можна подавати пиріг на стіл!
Пиріг готується швидко і просто, виходить великим і дуже смачним. Дуже ніжний ... бісквіт, таке враження, що просочений чимось ... але ж ні! Я пекла в великому деку, величезний пиріг зник практично миттєво
Він просто запаморочливий
А тут шматочок ... Боже мій, яка ж це смакота !!! Дійсно, ніжний пиріг. Влажноватой бісквіт, солодкі персики, крем з приємною кислинкою ... Мммммммммм ... Неймовірно смачно !!!
Приємного чаювання!!!
Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходите ще!
джерело