Чи не з експертизою на відповідність заявленому вмісту, а на око? Розповідаю. Купуєте варену ковбасу, бажано перевірену і за ціною не нижче 400 рублів за кг. Інакше буде точно ковбаса не з м'яса. Відрізаєте скибочку:
До речі, колір у цій ковбаси підозріло блідий.
І смажите на пательні до рум'яної скоринки:
Далі дивимося на поведінку обсмаженого скибочки:
Радянська ковбаса при смаженні обов'язково вигиналася, а нинішня антирадянська ковбаса лежить рівно. Це означає, що в ній немає або мало молекул колагену - білка м'ясного походження, які при смаженні деформують шматок м'яса або ковбаси, вигинаючи його.
А в яких видах м'яса найбільше колагену? Дивимося його зміст на 100 грам продукту (в%):
Яловичина - 2,6
Індичка - 2,4
Свинина - 2,1
Баранина - 1,6
М'ясо риб лососевих порід - 1,6
Кролятина - 1,55
М'ясо качок - 0,87
М'ясо курки - 0,7
Найбільше його в яловичині, а яловичини в нинішній антирадянської ковбасі знайти дуже складно. Та й взагалі з яловичиною після 1991 року все дуже не просто:
Ось тому нинішня антирадянська ковбаса НЕ вигинається при смаженні. Тому що, навіть якщо вона з м'яса, то яловичини там швидше за все немає - не поклали. Поклали свинину і курятину в кращому випадку. У гіршому випадку соєвий білок плюс т.зв. м'ясо мехобвалення (дрібно розмелені сполучні тканини і сиськи-письки всякі).
джерело