Пишу то назва, під яким торт у мене існує вже багато років, з тих пір, як мене навчили його піч ... в Ташкенті, куди я їздила на тиждень до знайомих!
Рецепт ще з тих часів, коли в країні було погано з продуктами, але в Москві завжди були в продажу волоські горіхи (на ринку), цукровий пісок, масло і яйця. Більше для цього торта нічого не було потрібно. Правда, потрібна була цукрова пудра, якої в продажу ніколи не було. Я її або діставала через знайому в міністерській їдальнею (там її отримували), або молов у кавомолці.
У мене було дві кавомолки - одна для кави, а друга для потреб кулінарії.
Хто хоч якось пам'ятає ті часи, зрозуміє мене.
Торт тоді пекла досить часто, оскільки магазинні з маргариновим кремом на дух не переносила. І завжди був успіх! З'їдався він миттєво, як би не були ситі гості, і це не залежало від кількості присутніх.
Я його підспудно тримала в голові, але якось все руки не доходили ... Зараз стільки всього ... не знаєш, що піч в першу чергу!
Але ось на одному форумі зайшла розмова саме про це торті. 3авела його дівчина з Сербії, у якій тітка-сербка пече його постійно. А ефект зі знищення, тобто поживу, той же!
У неї там, правда, свої нюанси в рецептурі, але сенс був той же.Отклікнулісь ще й інші, зовсім з різних місць, і у всіх були свої, дуже схожі рецепти цього торта. Цікаво, що всюди на території колишнього СРСР торт носив горде і пафосна назва - Королівський! Але в той час він дійсно виправдовував свою назву!
ТРЕБА:
коржі
10 білків
240 г цукрової пудри
600 г очищених волоських горіхів
2 ст. л. крохмалю
крем
10 жовтків
200г масла
160 г цукрової пудри
2 ст. л. какао
На прикрасу - шоколад і горіхи (50г + кілька половинок)
Духовка розігрівається до 220 ° C
Коржі.
1. Горіхи злегка обсмажити, стежити, щоб не пригоріли. Можна залишити цілими половинками, а можна їх порубати більш дрібними шматочками.
2. Збити білки з цукровою пудрою до стійкої піни, як на безе.
3. Додати в білкове тісто крохмаль і обережно перемішати. Потім додати горіхи.
Форма може бути будь-хто. Я печу на деку.
Вистилають пекарської папером і виливаю тісто.
Ставлю в гарячу духовку і тут же зменшую температуру до 180 ° C.
Печу приблизно 20 - 25 хв.
Треба дивитися за кольором, повинен бути темно-бежевий колір.
Виймаємо деко з духовки, корж трохи охолоджуємо. Я розрізаю відразу і кладу на решітку для подальшого охолодження.
Pазрезаю на три частини по ширині, виходить три прямокутника - 3 коржа.
Крем. Розтерти жовтки з цукровою пудрою, а потім збити з маслом, додавши какао.
Можна додати лікер або коньяк. Виходить дуже цікавий за смаком крем!
Збираємо торт, промазав коржі і боки кремом.
50г горіхів, які взяли на прикрасу, подрібнюємо в блендері і обсипаємо весь торт.
Прикрашаємо, як подобається.
Ось такий він виходить в розрізі.
джерело