Моя бабуся дуже добре готувала, особливо їй вдавалася випічка, але випічка з дріжджового тіста. Торти вона не пекла. Тільки раз на рік, до Нового року, готувала свій фірмовий Наполеон. Пекла вона його на сковороді; пам'ятаю було 14 коржів і заварний крем. Але рецепта у мене не збереглося. Я намагалася знайти, але всюди в тесті була згущене молоко. Але я точно пам'ятаю, що її бабуся точно не використовувала. Тоді я стала винаходити тісто сама, благо досвід є. Після декількох проб у мене вийшло щось схоже, звичайно, не таке, як у неї. А може це просто смак дитинства ... Але я спекла Наполеон на сковороді, вийшов смачний, печеться швидко, без проблем і особливих витрат.
Інгредієнти:
тісто
- 3 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 яйця
- 2/3 ч. Ложки соди, погасити
- дрібка солі
для крему
- 1 л молока
- 3 яйця
- 2 ст. ложки борошна
- 1 склянка цукру
- ванілін
- 250 гр вершкового масла (за бажанням)
1 стакан - 250 мл
Збиваємо яйця з цукром, додаємо м'яке масло, сіль, соду і 2.5 склянки мукі.Полстакана борошна залишаємо для розкочування коржів. Замішуємо тісто і залишаємо відпочити хвилин на 15-20. В цей час готуємо крем. Розтираємо яйця з цукром, додаємо борошно, перемішуємо і розводимо холодним молоком.Ставім на середній вогонь і доводимо до кипіння безперервно помішуючи збивачкою, щоб не пригоріла або не було грудочок. Коли закипить, знімаємо з вогню і додаємо ванілін. Ми залишаємо крем остигати. Якщо Ви хочете зробити крем вершковим, додайте в охолоджену суміш м'яке вершкове масло і злегка збийте.
Ділимо тісто на 14-15 шматочків. Я розкачувала ковбаску і різала на порції. У мене вийшло 14 коржів. Розігріваємо сковороду і на середньому вогні печемо розкатані коржі. Печуться вмить, як млинці, тільки встигай перевертати. Печемо на сухій сковороді. У кожного випеченого коржа я обрізала краю, поклавши на нього тарілку меншим діаметром. За 15 хвилин я все перепекли.
Змащуємо теплим кремом кожен корж і обсипаємо горіхами і крихтою (за бажанням). 100 гр горіхів я змолола в комбайні і додала туди ж залишилися від коржів обрізки. Через 2-3 години можна пробувати. Ніжний, м'який, низькокалорійний - просто знахідка.
Насолоджуйтесь!
джерело